Grünes Risotto mit Erbsen, Zucchini und Ziegenfossa-Käse

Name: Grünes Risotto mit Erbsen, Zucchini und Ziegenfossa-Käse
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g Carnaroli-Reis; 180 g Erbsen; 160 g Zucchini; 80 g Frühlingszwiebel; 1 L Leichte Gemüsebrühe; 100 g Ziegenfossa-Käse; 40 g Parmigiano Reggiano; 20 g Geröstete Haselnüsse; 30 g Butter; 20 mL Natives Olivenöl extra; n.B. Salz und schwarzer Pfeffer; 12 g Frische Sprossen

@vandelli-formaggi

Kategorie: Vorspeisen

Ein cremiges und leuchtendes Risotto, angereichert mit frischen Erbsen und Zucchini, verfeinert mit dem einzigartigen Charakter des Ziegenfossa-Käses. Geröstete Haselnüsse und frische Sprossen vervollständigen ein elegantes, überraschendes Gericht, perfekt für alle, die neue Gourmet-Erlebnisse suchen.

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 18 Min.Kochen: 18 Min.

Vorbereitungszeit: 15 Min.Vorbereitung: 15 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Carnaroli-reis320g
Erbsen180g
Zucchini160g
Frühlingszwiebel80g
Leichte gemüsebrühe1L
Ziegenfossa-käse100g
Parmigiano reggiano40g
Geröstete haselnüsse20g
Butter30g
Natives olivenöl extra20mL
Salz und schwarzer pfeffern.B.
Frische sprossen12g

Kaufbare Produkte

Formaggio di Fossa di Capra (1.2 KG ca.)

1 Produkt

€ 47,00

Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 12 Monate (ca. 1 KG)

1 Produkt

€ 20,10

Vorbereitung Zutaten Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 11
Bereite das Gemüse vor: Wasche die Zucchini und schneide sie in sehr kleine Würfel.
SCHRITT 2 VON 11
Hacke die Frühlingszwiebel und dünste sie in einem Topf mit etwas Öl an.
SCHRITT 3 VON 11
Füge die Hälfte der Erbsen hinzu, brate sie 2 Minuten an und püriere sie dann mit etwas Brühe zu einer glatten Creme (beiseite stellen).
SCHRITT 4 VON 11
Röste den Reis und koche ihn: Im selben Topf den Reis hinzufügen und 2 Minuten rösten.
SCHRITT 5 VON 11
Mit etwas heißer Brühe ablöschen und mit dem Kochen beginnen, dabei nach und nach Brühe hinzufügen und umrühren.
SCHRITT 6 VON 11
Füge das Gemüse hinzu: Nach 5 Minuten die Zucchiniwürfel und die restlichen ganzen Erbsen hinzufügen.
SCHRITT 7 VON 11
Weitere 12 Minuten kochen.
SCHRITT 8 VON 11
Grüne Mantecatura: Am Ende der Garzeit den Herd ausschalten, die Erbsencreme, die kalte Butter und die Hälfte des Ziegenfossa-Käses hinzufügen.
SCHRITT 9 VON 11
Kräftig umrühren, um das Risotto cremig zu machen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
SCHRITT 10 VON 11
Gourmet-Anrichten: Das Risotto wellenförmig auf die Teller geben.
SCHRITT 11 VON 11
Mit dem restlichen zerbröselten Ziegenfossa-Käse, Parmesanspänen, gerösteten Haselnüssen und frischen Sprossen garnieren.

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Im Kühlschrank bis zu 1 Tag gut abgedeckt aufbewahren. Mit sehr wenig Brühe erwärmen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Herkunft

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	89,77
Kohlenhydrate (g)	5,29
davon Zucker (g)	0,66
Fette (g)	5,67
davon gesättigte Fettsäuren (g)	2,39
Proteine (g)	4,34
Ballaststoffe (g)	0,72
Verkauf (g)	0,29

Proteine
4,34g·27%
Kohlenhydrate
5,29g·33%
Fette
5,67g·35%
Fasern
0,72g·4%