Ein weiches Karottenflan mit süßem und samtigem Geschmack, verfeinert mit dem unverwechselbaren Aroma des Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 Monate. Frischer Schnittlauch und Paprikapulver verleihen eine unwiderstehliche aromatische und farbliche Note. Eine elegante Vorspeise, die mit Einfachheit und Authentizität überzeugt.
Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. In gesalzenem kochendem Wasser kochen, bis sie weich sind (ca. 10 Minuten). Abgießen und leicht abkühlen lassen.
Die Karotten mit nativem Olivenöl extra, Salz und Pfeffer pürieren, bis eine glatte Creme entsteht.
In einer Schüssel die Eier mit der Sahne und dem geriebenen Parmigiano Reggiano Vacche Rosse verquirlen. Die Karottencreme unterrühren und gut vermischen.
Vier Backförmchen (Ramequin oder Cocottine) mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
Die Mischung in die Förmchen füllen, diese in eine Auflaufform mit heißem Wasser bis zur Hälfte der Höhe stellen und im statischen Ofen bei 170 °C ca. 30 Minuten im Wasserbad backen, bis sie fest, aber noch weich sind.
Die Flans aus den Förmchen stürzen oder direkt in den Cocotten servieren, mit geriebenem Parmigiano Vacche Rosse, einer Prise süßem Paprika und frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 139,82 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,13 |
| davon Zucker (g) | 4,13 |
| Fette (g) | 10,32 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,05 |
| Proteine (g) | 7,12 |
| Ballaststoffe (g) | 1,51 |
| Verkauf (g) | 0,14 |
