Ein festliches und geschmackvolles erstes Gericht: bereits fertige Kartoffelgnocchetti, umhüllt von einem handgemachten roten Pesto aus getrockneten Tomaten, 60 Monate gereiftem Parmigiano, Pinienkernen und frischem Basilikum, mit Granatapfelkernen für Frische und Farbe. Der gereifte Parmigiano rundet das Gericht mit Charakter und unvergesslichem Aroma ab.
Bereiten Sie das handgemachte rote Pesto zu: Geben Sie die getrockneten Tomaten, Pinienkerne, geriebenen Parmigiano, Basilikumblätter und (wenn gewünscht) den Knoblauch in den Mixer.
Pulsieren Sie und fügen Sie dabei langsam das native Olivenöl extra hinzu, bis eine rustikale, aber homogene Creme entsteht.
Mit schwarzem Pfeffer abschmecken (und nur bei Bedarf salzen: die getrockneten Tomaten sind oft schon salzig).
Kochen Sie die Gnocchetti: Bringen Sie reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen.
Geben Sie die Gnocchetti hinein und kochen Sie, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Schnell abseihen und dabei ein halbes Glas Kochwasser aufbewahren.
Die abgetropften Gnocchetti in eine große Pfanne geben.
Das vorbereitete rote Pesto, die Hälfte des 60 Monate gereiften Parmigiano und eine Kelle heißes Kochwasser hinzufügen.
Bei schwacher Hitze einige Minuten schwenken und verrühren, bis eine dichte und umhüllende Creme entsteht.
Die Gnocchetti auf Tellern anrichten, mit Granatapfelkernen, frisch gehackter Petersilie und reichlich Parmigiano-Spänen 60 Monate bestreuen.
Mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und einer Prise schwarzem Pfeffer vollenden.
Im Kühlschrank maximal 1 Tag in einem luftdichten Behälter aufbewahren, dabei einen Schuss Öl hinzufügen.
Es wird empfohlen, vor dem Servieren in der Pfanne mit sehr wenig Wasser erneut zu verrühren.
Italy, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 132,57 |
| Kohlenhydrate (g) | 10,9 |
| davon Zucker (g) | 4,72 |
| Fette (g) | 6,8 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,99 |
| Proteine (g) | 5,8 |
| Ballaststoffe (g) | 3,67 |
| Verkauf (g) | 0,04 |
