Kartoffelgnocchetti mit handgemachtem rotem Pesto, Granatapfel und 60 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 10

   Bereite das handgemachte rote Pesto zu: Gib die getrockneten Tomaten, die Pinienkerne, den geriebenen Parmigiano, die Basilikumblätter und (wenn gewünscht) den Knoblauch in den Mixer.

2. SCHRITT 2 VON 10

   Püriere in Intervallen und füge dabei das Olivenöl extra vergine in einem dünnen Strahl hinzu, bis eine rustikale, aber homogene Creme entsteht.

3. SCHRITT 3 VON 10

   Würze mit schwarzem Pfeffer (und Salz nur, wenn nötig: die getrockneten Tomaten sind oft schon salzig).

4. SCHRITT 4 VON 10

   Koche die Gnocchetti: Bringe reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen.

5. SCHRITT 5 VON 10

   Gib die Gnocchetti hinein und koche sie, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Schnell abgießen und ein halbes Glas Kochwasser aufbewahren.

6. SCHRITT 6 VON 10

   Gib die abgetropften Gnocchetti in eine große Pfanne.

7. SCHRITT 7 VON 10

   Füge das vorbereitete rote Pesto, die Hälfte des 60 Monate gereiften Parmigiano und eine kleine Kelle heißes Kochwasser hinzu.

8. SCHRITT 8 VON 10

   Schwenke und vermische alles für einige Minuten bei schwacher Hitze, sodass eine dichte und umhüllende Creme entsteht.

9. SCHRITT 9 VON 10

   Richte die Gnocchetti auf den Tellern an, bestreue sie mit Granatapfelkernen, frisch gehackter Petersilie und reichlich Spänen des 60 Monate gereiften Parmigiano.

10. SCHRITT 10 VON 10

    Vervollständige das Gericht mit einem Schuss rohem Olivenöl extra vergine und einer Prise schwarzem Pfeffer.

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)