Ein einfaches und unwiderstehliches Rezept: neue Kartoffeln in Scheiben geschnitten, im Ofen goldbraun gebacken mit einer knusprigen Panade aus Parmigiano Reggiano von Frisona-Kuh 12 Monate. Perfekt als Vorspeise, Aperitif oder Gourmet-Beilage. Der junge Parmigiano mit seinen frischen milchigen Noten und dem zarten Aroma hebt die Süße der Kartoffel hervor und schafft eine unvergesslich goldene Kruste. Probieren Sie es mit handgemachter Mayonnaise oder begleitet von einer Modeneser Salsa Verde für eine geschmackliche Raffinesse!
Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.
Die neuen Kartoffeln gut waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden (Schale dranlassen).
In einer Schüssel Semmelbrösel, geriebenen Parmigiano Reggiano 12 Monate, Paprika, schwarzen Pfeffer und Salz vermischen.
Die Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Öl beträufeln und dann in der Parmigiano- und Semmelbröselmischung wenden, dabei jede Seite gut andrücken.
Die Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf dem Backblech verteilen, ohne sie zu überlappen.
Ca. 35 Minuten backen, dabei zur Hälfte der Backzeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Den frischen Schnittlauch fein hacken und über die frisch gebackenen Kartoffeln streuen.
Heiß servieren, begleitet von Mayonnaise oder für eine Gourmet-Note mit Modeneser Salsa Verde.
Zum Servieren
Im Kühlschrank maximal 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Nicht einfrieren.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 534,33 |
| Kohlenhydrate (g) | 41,25 |
| davon Zucker (g) | 1,14 |
| Fette (g) | 37,65 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 10,67 |
| Proteine (g) | 8,49 |
| Ballaststoffe (g) | 3,52 |
| Verkauf (g) | 0,93 |
