Ein einfaches und unwiderstehliches Rezept: junge Kartoffeln in Scheiben geschnitten, im Ofen goldbraun gebacken mit einer knusprigen Panade aus Parmigiano Reggiano von Frisona-Kuh 12 Monate. Perfekt als Vorspeise, Aperitif oder Gourmet-Beilage. Der junge Parmigiano, mit seinen frischen milchigen Noten und dem zarten Aroma, hebt die Süße der Kartoffel hervor und schafft eine unvergessliche goldene Kruste. Probieren Sie es mit hausgemachter Mayonnaise oder begleitet von einer Modeneser Salsa Verde für einen Geschmacks-Twist!
Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.
Die jungen Kartoffeln gut waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden (die Schale dranlassen).
In einer Schüssel Semmelbrösel, geriebenen Parmigiano Reggiano 12 Monate, Paprika, schwarzen Pfeffer und Salz mischen.
Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Öl beträufeln und dann in der Mischung aus Parmigiano und Semmelbrösel wälzen, dabei gut auf jeder Seite andrücken.
Die Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf dem Blech verteilen, ohne sie zu überlappen.
Etwa 35 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Den frischen Schnittlauch hacken und über die frisch gebackenen Kartoffeln streuen.
Heiß servieren, begleitet von Mayonnaise oder, für einen Gourmet-Touch, von Modeneser Salsa Verde.
Zum Servieren
Im Kühlschrank maximal 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Im Ofen oder Heißluftfritteuse aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Nicht einfrieren.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 534,33 |
| Kohlenhydrate (g) | 41,25 |
| davon Zucker (g) | 1,14 |
| Fette (g) | 37,65 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 10,67 |
| Proteine (g) | 8,49 |
| Ballaststoffe (g) | 3,52 |
| Verkauf (g) | 0,93 |
