Ein raffiniertes und unwiderstehliches Fingerfood: frische Zucchini in Scheiben geschnitten, paniert mit Semmelbröseln und 12 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona, dann im Ofen goldbraun gebacken. Serviert mit Grüner Sauce für einen aromatischen Genuss, der Tradition feiert – alles in einer gesunden, leichten und super knusprigen Variante.
Zucchini waschen und die Enden abschneiden, dann in Scheiben von etwa 4-5 mm Dicke schneiden.
In einer Schüssel die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
Drei Schüsseln vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern, eine mit Semmelbröseln gemischt mit geriebenem Parmigiano Reggiano.
Jede Zucchinischeibe zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in der Mischung aus Semmelbröseln und Parmigiano wenden, dabei die Panade gut andrücken.
Die Chips auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und leicht mit nativem Olivenöl extra bestreichen.
Im Umluftofen bei 200 °C 20 Minuten backen, dabei zur Hälfte der Backzeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Heiß servieren, begleitet von Grüner Sauce für eine frische und aromatische Note.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Tag aufbewahren. Im Ofen aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 111,49 |
| Kohlenhydrate (g) | 9,61 |
| davon Zucker (g) | 1,06 |
| Fette (g) | 5,16 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,05 |
| Proteine (g) | 6,8 |
| Ballaststoffe (g) | 0,95 |
| Verkauf (g) | 0,21 |
