Ein frisches und leichtes Frühlingsgericht: grüne Spargel in einer knusprigen Panade und 12 Monate gereiften Parmigiano Reggiano, im Ofen bis zur Bräunung gebacken und mit Zitronenschnitzen und Joghurtsauce für einen erfrischenden Touch serviert. Eine Mischung aus Einfachheit und Geschmack, die beim ersten Bissen verführt.
Waschen Sie die Spargel, entfernen Sie das härtere Ende.
In einer Schüssel die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
In einer anderen Schüssel Semmelbrösel und geriebenen Parmigiano Reggiano 12 Monate vermischen.
Jeden Spargel zuerst in die Eier tauchen, dann in die Panade drücken, damit sie gut haftet.
Die Spargel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit einem Schuss Öl beträufeln.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 18 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.
In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten, indem Sie griechischen Joghurt, Oregano/Basilikum, Salz, Pfeffer und einen Schuss Öl vermischen.
Die Spargel warm mit Zitronenschnitzen und der Joghurtsauce gesondert servieren.
Im Kühlschrank in einem hermetisch verschlossenen Behälter maximal 1 Tag aufbewahren. Im Ofen aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
Italy, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 104,59 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,16 |
| davon Zucker (g) | 2,21 |
| Fette (g) | 5,57 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,3 |
| Proteine (g) | 7,15 |
| Ballaststoffe (g) | 1,29 |
| Verkauf (g) | 0,19 |
