Ein frisches und leichtes Frühlingsgericht: Grüner Spargel in einer knusprigen Panade und Parmigiano Reggiano von Frisona-Kuh 12 Monate, im Ofen gebacken bis zur goldenen Perfektion und serviert mit Zitronenspalten und Joghurtsauce für einen erfrischenden Touch. Eine Mischung aus Einfachheit und Geschmack, die beim ersten Bissen überzeugt.
Den Spargel waschen und das harte Ende entfernen.
In einer Schüssel die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
In einer anderen Schüssel Semmelbrösel und geriebenen Parmigiano Reggiano 12 Monate mischen.
Jeden Spargel zuerst in die Eier tauchen, dann in die Panade drücken, damit sie gut haftet.
Den Spargel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit etwas Öl beträufeln.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 18 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.
In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten, indem man griechischen Joghurt, Oregano/Basilikum, Salz, Pfeffer und etwas Öl mischt.
Den Spargel heiß mit Zitronenspalten und der Joghurtsauce separat servieren.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 1 Tag aufbewahren. Im Ofen aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 104,59 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,16 |
| davon Zucker (g) | 2,21 |
| Fette (g) | 5,57 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,3 |
| Proteine (g) | 7,15 |
| Ballaststoffe (g) | 1,29 |
| Verkauf (g) | 0,19 |
