Ein elegantes, farbenfrohes und geschmackvolles Hauptgericht: Linguine umhüllt von einer zarten Creme aus Erbsen und Parmigiano Vacche Rosse, ergänzt durch knusprigen Brokkoli, ganze Erbsen und gereifte Käsespäne. Eine Harmonie aus frischen Aromen, Cremigkeit und einer Gourmet-Note, die beim ersten Bissen überzeugt.
Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen. Brokkoli und Erbsen 3-4 Minuten in Salzwasser blanchieren, dann in Eiswasser abkühlen, um die leuchtende Farbe zu erhalten.
Einige Brokkoli und Erbsen für die Dekoration beiseitelegen. Die restlichen mit einem Schuss Öl, der Hälfte des geriebenen Parmigiano und einem Schöpflöffel Kochwasser pürieren, bis eine glatte Creme entsteht.
In einer Pfanne die gehackte Frühlingszwiebel mit wenig Öl anbraten, die Gemüsecreme hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Linguine in reichlich Salzwasser kochen, al dente abgießen und in der grünen Creme schwenken, bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die richtige Cremigkeit zu erreichen.
Die Linguine auf einem Bett aus grüner Creme anrichten, mit Brokkoliröschen, ganzen Erbsen, Parmigiano Vacche Rosse 24 Monate Spänen und Sesamsamen dekorieren.
Mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschließen.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 1 Tag aufbewahren. Sanft erwärmen und etwas Wasser hinzufügen.
Italia
| Energie (kcal) | 224,19 |
| Kohlenhydrate (g) | 31,61 |
| davon Zucker (g) | 2,58 |
| Fette (g) | 6,08 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,34 |
| Proteine (g) | 11,43 |
| Ballaststoffe (g) | 2,57 |
| Verkauf (g) | 0,14 |
