Linguine umhüllt von einer zarten Creme aus Zitrone und Parmigiano Reggiano von Frisona-Kuh 12 Monate: eine Begegnung zwischen zitrusfrischer und würziger Note, verfeinert durch einen Hauch von Pfeffer und ein paar Blättern frischen Basilikums. Ein elegantes und überraschendes Hauptgericht, perfekt für alle, die einfache, aber dennoch gourmetartige Aromen suchen.
Die Linguine in reichlich Salzwasser kochen und al dente abgießen (eine Tasse Kochwasser aufbewahren).
In der Zwischenzeit die Butter mit dem Olivenöl in einer großen Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen.
Die abgeriebene Zitronenschale und die Hälfte des Saftes hinzufügen und schnell umrühren.
Die abgegossenen Linguine direkt in die Pfanne geben und mit etwas Kochwasser vermengen.
Vom Herd nehmen, den geriebenen Parmigiano Reggiano 12 Monate und nach Belieben weiteren Zitronensaft hinzufügen und rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschließen.
Anrichten und mit Zitronenschale, Basilikum und (wenn gewünscht) gehackter frischer Petersilie garnieren.
Sofort verzehren. Wenn etwas übrig bleibt, im Kühlschrank maximal 1 Tag aufbewahren und mit einem Schuss Milch erhitzen.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 316,81 |
| Kohlenhydrate (g) | 44,6 |
| davon Zucker (g) | 1,87 |
| Fette (g) | 10,87 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,62 |
| Proteine (g) | 12,17 |
| Ballaststoffe (g) | 1,45 |
| Verkauf (g) | 0,21 |
