Ein vegetarisches Hauptgericht oder Alleinessen von großer Raffinesse: Die schwarzen Linsen, langsam mit Zwiebel und Gewürzen gekocht, werden mit einer weichen Creme aus Ziegenweichkäse serviert, verfeinert mit nativem Olivenöl extra und frischen Thymianblättchen. Eine Kombination aus rustikalen und zarten Aromen und Texturen in moderner Interpretation.
Zwiebel, Karotte und Sellerie fein hacken. Sanft in einem Topf mit 2 Esslöffeln Öl anschwitzen.
Die schwarzen Linsen hinzufügen, 1 Minute rösten und mit heißer Gemüsebrühe bedecken.
Bei schwacher Hitze etwa 30-35 Minuten kochen, bei Bedarf Brühe nachgießen. Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit die Creme aus Ziegenweichkäse zubereiten: Den Käse im Mixer mit griechischem Joghurt, einem Teelöffel Zitronensaft, einem Schuss Öl und einer Prise Pfeffer zu einer glatten und samtigen Creme verarbeiten.
Die warmen Linsen anrichten, in die Mitte einen großzügigen Löffel der Ziegenweichkäse-Creme geben.
Mit einem Schuss nativem Olivenöl extra, frischem Thymian und nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vollenden.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren. Die Linsen vor dem Servieren erwärmen.
Italia
| Energie (kcal) | 91,95 |
| Kohlenhydrate (g) | 10,91 |
| davon Zucker (g) | 1,03 |
| Fette (g) | 2,75 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,5 |
| Proteine (g) | 5,21 |
| Ballaststoffe (g) | 2,73 |
| Verkauf (g) | 0,26 |
