Ein vegetarisches Hauptgericht oder Einzelgericht von großer Raffinesse: Die schwarzen Linsen, langsam mit Zwiebeln und Aromen gekocht, werden mit einer weichen Ziegenkäsecreme serviert, die durch natives Olivenöl extra und frische Thymianblätter hervorgehoben wird. Eine Begegnung von Aromen und Konsistenzen, die Rustikalität und Feinheit in moderner Weise vereint.
Zwiebel, Karotte und Sellerie fein hacken. In einem Topf mit 2 Esslöffeln Öl sanft anbraten.
Die schwarzen Linsen hinzufügen, 1 Minute rösten und mit heißer Gemüsebrühe bedecken.
Bei schwacher Hitze etwa 30-35 Minuten kochen, bei Bedarf Brühe hinzufügen. Am Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit die Ziegenkäsecreme zubereiten: Den Käse im Mixer mit griechischem Joghurt, einem Teelöffel Zitronensaft, einem Schuss Öl und einer Prise Pfeffer zu einer glatten und samtigen Creme verarbeiten.
Die heißen Linsen anrichten und in die Mitte einen großzügigen Löffel Ziegenkäsecreme geben.
Mit einem Schuss nativem Olivenöl, frischem Thymian und nach Belieben einer Prise schwarzem Pfeffer abschließen.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren. Die Linsen vor dem Servieren erhitzen.
Italia
| Energie (kcal) | 91,95 |
| Kohlenhydrate (g) | 10,91 |
| davon Zucker (g) | 1,03 |
| Fette (g) | 2,75 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,5 |
| Proteine (g) | 5,21 |
| Ballaststoffe (g) | 2,73 |
| Verkauf (g) | 0,26 |
