Eine bäuerliche Suppe mit italienischem Herz, in der der intensive Geschmack der krausen Endivie und die Cremigkeit der Kichererbsen mit der zarten Würze des 12 Monate gereiften Parmigiano Reggiano harmonieren. Ein echtes Wohlfühlessen, duftend nach Kräutern und Tradition.
Wasche die krause Endivie gründlich und schneide sie grob. Reinige und hacke die Schalotten fein. Schäle die Knoblauchzehen.
Erhitze das Öl in einem großen Topf, füge Knoblauch und Schalotten hinzu und lasse sie sanft anbraten. Füge den Rosmarin und die krause Endivie hinzu und koche sie 5 Minuten lang.
Füge die abgetropften Kichererbsen, die gut abgeschabte und in Stücke geschnittene Parmesankruste hinzu und bedecke alles mit heißer Gemüsebrühe. Bringe es zum Kochen, reduziere dann die Hitze und koche es etwa 40 Minuten lang.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Rosmarin und den ganzen Knoblauch entfernen. Am Ende der Garzeit die heiße Suppe mit reichlich geriebenem 12 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano und einem Schuss rohem nativem Olivenöl extra servieren.
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren sanft erwärmen, eventuell etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 90,33 |
| Kohlenhydrate (g) | 8,17 |
| davon Zucker (g) | 0,87 |
| Fette (g) | 3,73 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,23 |
| Proteine (g) | 5,18 |
| Ballaststoffe (g) | 2,7 |
| Verkauf (g) | 0,23 |
