Eine bäuerliche Suppe mit italienischem Herz, bei der der intensive Geschmack der krausen Endivie und die Cremigkeit der Kichererbsen mit der zarten Würze des Parmigiano Reggiano 12 Monate harmonieren. Ein echtes Comfort Food, duftend nach Kräutern und Tradition.
Waschen Sie die krause Endivie gründlich und schneiden Sie sie grob. Reinigen und hacken Sie die Schalotten fein. Schälen Sie die Knoblauchzehen.
Erhitzen Sie in einem großen Topf das Öl, fügen Sie Knoblauch und Schalotten hinzu und lassen Sie sie sanft anschwitzen. Geben Sie den Rosmarin und die krause Endivie dazu und kochen Sie alles 5 Minuten lang.
Fügen Sie die abgetropften Kichererbsen, die Parmigiano-Kruste (gut abgeschabt und in Stücke geschnitten) hinzu und bedecken Sie alles mit heißer Gemüsebrühe. Bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es etwa 40 Minuten köcheln.
Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab, entfernen Sie den Rosmarin und den Knoblauch, falls ganz. Servieren Sie die Suppe heiß mit reichlich geriebenem Parmigiano Reggiano 12 Monate und einem Schuss nativem Olivenöl extra kalt.
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren sanft erwärmen, gegebenenfalls etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 90,33 |
| Kohlenhydrate (g) | 8,17 |
| davon Zucker (g) | 0,87 |
| Fette (g) | 3,73 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,23 |
| Proteine (g) | 5,18 |
| Ballaststoffe (g) | 2,7 |
| Verkauf (g) | 0,23 |
