Glutenfreie Fladenbrote mit Sauerteig zubereitet. Weicher und klebriger Teig, Gehzeit bei Raumtemperatur und Backen im Ofen oder in der Heißluftfritteuse. Rezept auch geeignet für eine Low-FODMAP-Diät; die Faser kann weggelassen oder durch Stärke ersetzt werden.
In einer Schüssel das glutenfreie Mehl, die Faser (oder Stärke), das Salz und den Zucker vermischen.
Die Sauerteig in lauwarmem Wasser auflösen und zum Teig hinzufügen.
Das Olivenöl hinzufügen und so lange mischen, bis ein weicher und klebriger Teig entsteht.
Den Teig abdecken und 4–6 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er das doppelte Volumen erreicht.
Auf Backpapier mit eingeölten Händen 4 runde Fladen formen und leicht platt drücken.
Die Fladen mit Öl bestreichen und nach Belieben mit verschiedenen Samen bestreuen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C 18–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Alternative: In einer Heißluftfritteuse bei 190°C für 10–12 Minuten garen, zur Halbzeit wenden.
Schüssel
Backpapier
Statischer Ofen
Heißluftfritteuse (optional)
Der Chef empfiehlt: Sie können die Faser oder die Stärke weglassen, wenn Sie möchten.
Italy
| Energie (kcal) | 198,79 |
| Kohlenhydrate (g) | 41,91 |
| davon Zucker (g) | 37,53 |
| Fette (g) | 4,44 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,63 |
| Proteine (g) | 0,44 |
| Ballaststoffe (g) | 0,01 |
| Verkauf (g) | 1,32 |
