Das glutenfreie Ciaccino aus Siena ist ein salziges Fladenbrot aus der Toskana, angereichert mit schwarzen Oliven und getrockneten Tomaten, ideal für eine glutenfreie Ernährung.
Den Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Mehl sieben und die Hefe hinzufügen. Salz, Olivenöl und nach und nach etwas Wasser hinzufügen, dabei mit einer Gabel mischen. Weiter Wasser hinzufügen, bis der Teig glatt und homogen ist.
Den Teig bearbeiten: Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und etwa 5 Minuten kneten, bis er weich, aber elastisch ist. Den Teig mit einem Tuch abdecken und 4 Stunden gehen lassen.
Den Teig ausrollen: Nach dem Gehen den Teig nehmen und mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Man kann ihn wie eine Focaccia (ziemlich dünn, etwa 1 cm dick) oder dicker ausrollen, wenn man eine weichere Konsistenz bevorzugt.
Schwarze Oliven oder gehackte getrocknete Tomaten auf den Teig geben.
Backen: Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Oberfläche mit etwas grobem Salz und einem Schuss Öl bestreuen, um zusätzliche Knusprigkeit zu verleihen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C etwa 20-25 Minuten backen, oder bis die Oberfläche des Ciaccino goldbraun und knusprig ist.
Große Schüssel
Nudelholz
Backblech
Backpapier
In einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren.
Das Ciaccino aus Siena kann mit Kräutern oder anderen Zutaten wie Zwiebeln oder Paprika personalisiert werden.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 288,5 |
| Kohlenhydrate (g) | 47,11 |
| Fette (g) | 10,24 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,5 |
| Proteine (g) | 4,69 |
| Ballaststoffe (g) | 0,5 |
| Verkauf (g) | 2,75 |
