Eine köstliche Kartoffelpizza, die in der Pfanne gekocht wird, einfach und schnell.
Wasche und schäle die Kartoffeln, dann schneide sie in dünne Scheiben.
In einer Schüssel die Kartoffeln mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin vermischen.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne erhitzen und die Kartoffeln hinzufügen, bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.
In einer separaten Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, dann die Mischung über die Kartoffeln gießen.
Abdecken und bei niedriger Hitze 10-15 Minuten kochen, bis die Eier fest werden.
Die Pizza auf einen Teller stürzen und weitere 5 Minuten auf der anderen Seite kochen.
Basilikum, gekochten Schinken und Stracchino hinzufügen.
Im Kühlschrank für 2 Tage aufbewahren.
Heiß servieren
Italia, Liguria
