Reis und Garnelen nach arabischer Tradition. Bereite die Garnelenbrühe mit Schalen, Köpfen, Zwiebel, Knoblauch, Zitrone und Zimt zu. Koche den Reis mit Gewürzen und Tomate, füge die Brühe und Garnelen hinzu und lasse das Gericht mit gerösteten Mandeln oder Pinienkernen ruhen.
Bereite die Garnelenbrühe zu: Gib die Schalen und Köpfe der Garnelen zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Zitrone und Zimtstange in einen Topf.
Bedecke alles mit Wasser, bringe es zum Kochen und lasse es dann 20-25 Minuten köcheln.
Seiße die Brühe ab und halte sie warm.
Schmelze das Ghee, füge die Gewürze hinzu, gib die Garnelen dazu und koche sie einige Minuten, dann stelle sie beiseite.
Gib im selben Topf die Zwiebel, die Tomate und das Tomatenmark hinzu und koche, bis sich die Tomate aufgelöst hat.
Füge den abgetropften Reis hinzu, rühre gut um und gib die heiße Brühe sowie den Loomi dazu.
Bringe alles zum Kochen, dann decke den Topf ab, reduziere die Hitze und koche 15-20 Minuten, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
Sobald der Reis gar ist, verteile die goldbraun gebratenen Garnelen darauf, decke den Topf ab und lasse das Gericht etwa 8-10 Minuten ohne Hitze ruhen.
Garniere mit Mandelblättchen oder gerösteten Pinienkernen.
Topf
Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1-2 Tagen verzehren. Vor dem Servieren aufwärmen.
Der Koch empfiehlt: Es gibt auch eine Version mit Huhn.
Italia
| Energie (kcal) | 180,28 |
| Kohlenhydrate (g) | 23,18 |
| davon Zucker (g) | 13,86 |
| Fette (g) | 6,12 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,21 |
| Proteine (g) | 9,94 |
| Ballaststoffe (g) | 12,51 |
| Verkauf (g) | 0,12 |
