Die Pinolata di Santo Stefano ist ein traditionelles Dessert aus Ligurien, zubereitet mit einer Creme aus Eiweiß, Mandeln und Pinienkernen, hier aromatisiert mit Achillea-Sirup.
In einer Schüssel das Eiweiß nach und nach mit dem Zucker verrühren, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Die Mandeln rösten, hacken und zur Masse hinzufügen.
Den Achillea-Sirup einarbeiten.
Die Creme in die Mürbeteigschale verteilen und die Pinienkerne hinzufügen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen.
Abkühlen lassen und mit Puderzucker dekoriert servieren.
Schüssel
Elektrischer Schneebesen
Kuchenform
An einem kühlen, trockenen Ort in Blechdosen aufbewahren.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 402,04 |
| Kohlenhydrate (g) | 48,5 |
| davon Zucker (g) | 28,39 |
| Fette (g) | 20,04 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,77 |
| Proteine (g) | 9,2 |
| Ballaststoffe (g) | 1,62 |
| Verkauf (g) | 0,14 |
