Pizza Danubio ohne Gluten, laktosefrei und vegetarisch. Weicher Teig auf Basis einer Mischung aus glutenfreien Mehlen und glutenfreiem Sauerteig, gefüllt im Pizza-Stil mit Mozzarella und Auberginen.
Teig vorbereiten: In einer Schüssel das glutenfreie Mehl mit dem aufgefrischten Sauerteig vermengen.
Lauwarmes Wasser, extra natives Olivenöl, Honig und Salz hinzufügen; kneten, bis ein homogener und weicher Teig entsteht.
Teig abdecken und bis zur Verdopplung aufgehen lassen (die Zeiten variieren je nach Stärke des Sauerteigs; in der Regel mehrere Stunden).
Füllung vorbereiten: Die Aubergine in Scheiben schneiden und (grillen oder in der Pfanne anbraten) mit etwas Öl und einer Prise Salz garen.
Mozzarella abtropfen lassen und in Würfel schneiden, mit Oregano würzen.
Den aufgegangenen Teig nehmen, gleich große Teigstücke formen und leicht ausrollen.
Jedes Stück mit etwas Mozzarella und Aubergine füllen, schließen, um gefüllte Bällchen zu formen, und in einer Backform zur Berührung anordnen, dabei Platz für die zweite Gärung lassen.
Die Teigbällchen in der Form für eine zweite Gärung ruhen lassen, bis sie zusammenwachsen und den Pizza Danubio bilden.
Die Oberfläche mit extra nativem Olivenöl oder pflanzlicher Milch bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180-200°C ca. 40-60 Minuten backen oder bis sie goldbraun und vollständig gar sind.
Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und in Stücke servieren.
Hinweis: Macis ist optional und kann weggelassen werden, wenn nicht gewünscht.
Teigschüssel
Backblech
Pfanne oder Grill zum Garen der Auberginen
Küchenpinsel
Italy
| Energie (kcal) | 201,79 |
| Kohlenhydrate (g) | 33,41 |
| davon Zucker (g) | 2,44 |
| Fette (g) | 4,37 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,24 |
| Proteine (g) | 6,54 |
| Ballaststoffe (g) | 2,25 |
| Verkauf (g) | 0,52 |
