Die Rote Bete in Salzwasser kochen, bis sie weich ist, dann pürieren, bis ein Püree entsteht.
In einer Schüssel das Rote-Bete-Püree mit dem Mehl und den Eiern vermischen, mit Salz abschmecken.
Den Teig kneten, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist, dann Zylinder formen und in Stücke schneiden, um die Gnocchi zu machen.
Die Gnocchi in kochendes Wasser geben und kochen, bis sie an die Oberfläche kommen.
Abseihen und mit Pecorino, gemischt mit einer halben Kelle Kochwasser, würzen.
Im Kühlschrank für 2 Tage aufbewahren oder einfrieren.
Hervorragend mit geschmolzener Butter und Salbei.
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 166,82 |
| Kohlenhydrate (g) | 26,18 |
| davon Zucker (g) | 2,41 |
| Fette (g) | 3,77 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,77 |
| Proteine (g) | 7,7 |
| Ballaststoffe (g) | 1,93 |
| Verkauf (g) | 0,73 |
