Ein köstliches cremiges Risotto, angereichert mit Käse und mariniertem Eigelb. Ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht, perfekt für ein besonderes Abendessen.
2 Eigelb in jeweils 100 g Salz und 100 g Zucker marinieren. Für 3 Stunden.
Den Reis einige Minuten in der Pfanne rösten, den Wein hinzufügen und 1 Minute verdampfen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Brühe hinzufügen.
Die Mischung vakuumieren und bei 85°C für 40 Minuten garen.
Zurück in die Pfanne geben und 1 Minute bei hoher Hitze kochen.
Ausschalten und mit Käse vermengen.
Jeden Teller mit mariniertem Eigelb servieren, nachdem es in Wasser abgespült wurde.
Kasserolle
Kühlschrank
Das Käse-Risotto mit mariniertem Eigelb hält sich gut im Kühlschrank für 1-2 Tage. Um das Risotto am besten zu servieren, begleiten Sie es mit einem spritzigen Weißwein oder einem frischen grünen Salat.
Italia, Lombardia
