Turle, eine Spezialität der weißen ligurischen Küche. Für die Füllung: Die Kartoffeln kochen und noch heiß zerdrücken, dabei den geschnittenen Toma hinzufügen. Pecorino, Parmesan, Minzsirup oder Minze hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Füllung: Die Kartoffeln kochen und noch heiß zerdrücken, dabei den geschnittenen Toma hinzufügen. Pecorino, Parmesan, Minzsirup oder Minze hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Teig: Einen Vulkan mit dem Mehl formen, in der Mitte eine Mulde machen und das Ei hineinschlagen. Mit einer Gabel beginnen, den Teig zu kneten, dabei nach und nach Wasser hinzufügen.
30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Zu einem dünnen Teig ausrollen.
Kreise von 6/8 cm Durchmesser ausstechen und zur Hälfte mit einem Löffel Füllung füllen.
Zu einem Halbmond schließen und mit einer Gabel versiegeln.
In gesalzenem Wasser 6 Minuten kochen, wenn es kocht.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Turle vorsichtig darin schwenken.
Mit reichlich Pecorino, Minzsirup oder Minze und Pfeffer servieren.
Das Originalrezept sieht Parmesan und Minzblätter vor, ich habe mich für Pecorino entschieden, um den natürlichen Minzsirup auszugleichen.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 209,25 |
| Kohlenhydrate (g) | 16,96 |
| davon Zucker (g) | 0,45 |
| Fette (g) | 11,85 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,68 |
| Proteine (g) | 9,39 |
| Ballaststoffe (g) | 0,79 |
| Verkauf (g) | 0,32 |
