Vegane Cheesecake auf Basis von Tofu und mit Pandansaft aromatisierter Kokoscreme. Knuspriger Kakaoboden ohne Gluten und frisches Obst als Topping. Agar-Agar wird zum Festigen der Creme verwendet.
Püriere die Pandanblätter mit 100 ml Wasser und filtere dann den Saft. Verwende die Blätter, um einen heißen Aufguss zuzubereiten, der zusammen mit der Cheesecake serviert wird.
Zerkleinere die Kekse fein und mische sie mit dem Kokosöl, röste sie dann in einer Pfanne.
Drücke die Keks- und Ölmischung auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Durchmesser 18-20 cm).
Gib den Tofu, den Erythrit, den Pandansaft und die Zitronenschale in den Mixer; püriere, bis eine glatte, klumpenfreie Creme entsteht.
Füge eventuell mehr Pandansaft hinzu, falls nötig, um das Aroma zu verstärken.
Füge das Agar-Agar zur Kokoscreme hinzu und bringe sie zum Kochen, um das Agar zu aktivieren; dann vermische die Kokoscreme mit der Tofucreme.
Gieße die Creme auf den Keksboden und glätte sie.
Stelle sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
Dekoriere vor dem Servieren mit frischen Früchten.
Mixer
Pfanne
Springform mit 18-20 cm Durchmesser
Backpapier
Sieb
Im Kühlschrank abgedeckt für maximal 2-3 Tage aufbewahren.
Kochempfehlung: Du kannst für eine cremigere Version Seidentofu verwenden.
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