Artischocken in Öl sind eine köstliche Vorspeise der italienischen Küche. Das Rezept verwendet frische Artischocken, Weißweinessig, Nelken, Lorbeer, Pfefferkörner, Zitronen, Olivenöl und Salz. Die Artischocken werden gereinigt und kurz in einer Mischung aus Essig, Aromen und Gewürzen gekocht, dann in Olivenöl eingelegt, um sie zu konservieren. Das Ergebnis ist eine Vorspeise mit intensivem und unwiderstehlichem Geschmack, perfekt, um eine Auswahl an Käse zu begleiten oder allein zu genießen. Probieren Sie es aus und Sie werden begeistert sein!
Entfernen Sie die äußeren, härteren Blätter der Artischocken und lassen Sie nur das Herz übrig
Schneiden Sie die Spitzen und den Stiel ab, wobei Sie darauf achten, einen kleinen Teil davon zu belassen, von dem Sie die äußere Schicht entfernen
Reiben Sie die Artischockenherzen nacheinander mit einer halbierten Zitrone ein und legen Sie sie nach und nach in eine Schüssel mit Wasser, das mit dem Saft der restlichen Zitrone angesäuert wurde
Mischen Sie in einem Edelstahltopf einen Liter Essig und einen Liter Wasser, bringen Sie sie zum Kochen, fügen Sie das notwendige Salz hinzu und geben Sie die Artischocken hinein
Lassen Sie sie bei mäßiger Hitze 8 Minuten kochen, dann abtropfen lassen, vorsichtig ausdrücken, mit einem Tuch trocknen und in saubere, trockene Glasgefäße geben
Schichten Sie die Artischocken mit Pfefferkörnern, Nelken und Lorbeerblättern, dann gießen Sie so viel Olivenöl in die Gläser, dass das Gemüse bedeckt ist, verschließen Sie die Behälter luftdicht und lagern Sie sie an einem dunklen, trockenen Ort
Lassen Sie die Konserve einige Tage ruhen
In einem luftdicht verschlossenen Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahren.
Artischocken in Öl sind eine klassische Vorspeise der italienischen Küche.
Italia
| Energie (kcal) | 74,28 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,82 |
| davon Zucker (g) | 1,68 |
| Fette (g) | 3,55 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,42 |
| Proteine (g) | 1,4 |
| Ballaststoffe (g) | 2,81 |
| Verkauf (g) | 0,63 |
