Der Homarus gammarus ist ein Kaltwasserhummer, der im nordöstlichen Atlantik, in Kanada, gefangen wird und von Köchen auf der ganzen Welt wegen seines weißen Fleisches sehr geschätzt wird. Er zeichnet sich durch seinen zarten Geschmack aus und kann auf verschiedene Weise verwendet werden. Das Produkt erreicht lebend die Anlage in Europa, wird in modernen Hochdrucktunneln ausgelöst, die es ermöglichen, alle Fleischteile zu gewinnen, ohne dass der wertvolle Krebstier einer minimalen Garung unterzogen wird. Dieses Fleisch ist ideal für den rohen Verzehr, eignet sich aber auch hervorragend zum Anbraten in der Pfanne sowie zum Dämpfen oder Sous-vide-Garen unter Verwendung der Originalverpackung.
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Der Homarus gammarus ist ein Kaltwasserhummer, der im nordöstlichen Atlantik, in Kanada, gefangen wird und von Köchen auf der ganzen Welt wegen seines weißen Fleisches sehr geschätzt wird. Er zeichnet sich durch seinen zarten Geschmack aus und kann auf verschiedene Weise verwendet werden. Das Produkt erreicht lebend die Anlage in Europa, wird in modernen Hochdrucktunneln ausgelöst, die es ermöglichen, alle Fleischteile zu gewinnen, ohne dass der wertvolle Krebstier einer minimalen Garung unterzogen wird. Dieses Fleisch ist ideal für den rohen Verzehr, eignet sich aber auch hervorragend zum Anbraten in der Pfanne sowie zum Dämpfen oder Sous-vide-Garen unter Verwendung der Originalverpackung.
