Das Lomo vom Kabeljau, Gadus Morhua, wird im nordöstlichen Atlantik gefangen, in Island gesalzen und 3 bis 6 Monate gereift. Nach der optimalen Reifung gelangt der Kabeljau in die Labore in Spanien, wo er nach traditioneller Methode handwerklich entsalzt wird. Nach dem Filetieren werden die Lingots hergestellt, verpackt und schnell eingefroren, um von Köchen weltweit verwendet zu werden, da der ideale Salzgehalt für jede Zubereitungsart erreicht ist.
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Das Lomo vom Kabeljau, Gadus Morhua, wird im nordöstlichen Atlantik gefangen, in Island gesalzen und 3 bis 6 Monate gereift. Nach der optimalen Reifung gelangt der Kabeljau in die Labore in Spanien, wo er nach traditioneller Methode handwerklich entsalzt wird. Nach dem Filetieren werden die Lingots hergestellt, verpackt und schnell eingefroren, um von Köchen weltweit verwendet zu werden, da der ideale Salzgehalt für jede Zubereitungsart erreicht ist.
