Die Mandelvarianten, die Valdibella für die Produktionen verwendet, sind Tuono, Genco, Supernova Ferragnes, Romana, Pizzuta und Fascionello, allesamt typische Sorten aus Sizilien. Die Ernte der Mandeln findet in den Monaten August und September statt. Nach der Ernte und nach dem Schalenwerden werden die Mandeln 3-4 Tage in der Sonne getrocknet. Nach dem Trocknen werden sie in Beuteln aufbewahrt und in kühlen, trockenen Lagerräumen gelagert. Die Schale schützt die Mandel perfekt und ermöglicht deren Aufbewahrung während des gesamten Jahres und sogar länger.
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Die Mandelvarianten, die Valdibella für die Produktionen verwendet, sind Tuono, Genco, Supernova Ferragnes, Romana, Pizzuta und Fascionello, allesamt typische Sorten aus Sizilien. Die Ernte der Mandeln findet in den Monaten August und September statt. Nach der Ernte und nach dem Schalenwerden werden die Mandeln 3-4 Tage in der Sonne getrocknet. Nach dem Trocknen werden sie in Beuteln aufbewahrt und in kühlen, trockenen Lagerräumen gelagert. Die Schale schützt die Mandel perfekt und ermöglicht deren Aufbewahrung während des gesamten Jahres und sogar länger.
