Sizilianische grüne Linsen (500 g)

Linsen haben die Geschichte der Menschheit durchquert. Es ist das älteste gekochte Lebensmittel, von dem es schriftliche Zeugnisse gibt, und noch heute stellen sie einen wertvollen Vorrat in der Speisekammer dar. Wir bauen Linsen auf Feldern an, die eine regelmäßige Rotation erfordern. Sie werden zwischen Dezember und Januar gesät, mitten im Winter, wenn das Land sich auf die neue Saison vorbereiten muss. Tatsächlich bereichern Hülsenfrüchte den Boden mit Stickstoff, einem wertvollen Element, das auch für nachfolgende Kulturen nützlich sein wird. Kann enthalten: Mandeln, Pistazien und Gluten. Vorzugsweise einige Stunden vor dem Kochen einweichen. Erwartete Kochzeit 30 Minuten. An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.