Achtung
Beschreibung
Die Arrosticini di Ovino sind ein typisches Produkt der Apenninenregion, insbesondere aus den Abruzzen in der Gegend des Gran Sasso. Dies liegt daran, dass die Ursprungsregion traditionell von der Schafzucht geprägt ist und daher das Fleisch von Schafen oder Hammeln auf diese Weise konsumiert wurde. Die Arrosticini di Ovino werden zubereitet, indem das Schaffleisch in kleine Stücke geschnitten und auf einen Holzspieß von maximal 20 cm Länge gesteckt wird, der auch "li cippe" genannt wird (daher der dialektale Name cippitille, der genau diese Arrosticini bezeichnet). Ein sehr wichtiger Aspekt bei den Arrosticini di Ovino ist sicherlich das Garen, das auf einem charakteristisch geformten Grill, der "furnacella" genannt wird, erfolgen muss. Die Temperatur des Feuers sollte so sein, dass das Fleisch nicht verbrennt oder zu schnell gart und dabei zu viel Fett verliert. Kombinationen: Die Arrosticini di Ovino passen perfekt zu einem typischen abruzzesischen Rotwein wie dem Montepulciano d'Abruzzo. Lagerung: Verderbliches Produkt, wenn nicht sofort verzehrt, am besten sofort nach der Lieferung einfrieren.