Die Arrosticini di Ovino sind ein typisches Produkt aus der Region der Apenninen, insbesondere aus Abruzzen, im Gebiet des Gran Sasso. Dies liegt daran, dass die Herkunftsregion schon immer eine Viehzuchttradition hatte, und somit wurden das Fleisch von Schafen oder Kastraten so konsumiert. Die Arrosticini di Ovino werden hergestellt, indem das Lammfleisch in Stücke geschnitten und auf einen Holzspieß gesteckt wird, mit einer maximalen Länge von 20 cm, der auch "li cippe" genannt wird (daher der dialektale Name cippitille, was genau die Arrosticini bezeichnet). Eine sehr wichtige Sache bezüglich der Arrosticini di Ovino ist definitiv das Kochen, das auf einem Bratgerät einer charakteristischen Form erfolgen muss, das "furnacella" genannt wird. Die Temperatur des Feuers muss so sein, dass das Fleisch nicht verbrennt oder zu schnell gart, wodurch zu viel Fett verloren geht. Kombinationen: Die Arrosticini di Ovino sind ein Produkt, das perfekt mit einem typischen roten Wein aus Abruzzen, wie dem Montepulciano d'Abruzzo, harmoniert. Aufbewahrung: Verderbliches Produkt, wenn nicht sofort konsumiert, ist es besser, sie sofort nach der Lieferung einzufrieren.
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Die Arrosticini di Ovino sind ein typisches Produkt aus der Region der Apenninen, insbesondere aus Abruzzen, im Gebiet des Gran Sasso. Dies liegt daran, dass die Herkunftsregion schon immer eine Viehzuchttradition hatte, und somit wurden das Fleisch von Schafen oder Kastraten so konsumiert. Die Arrosticini di Ovino werden hergestellt, indem das Lammfleisch in Stücke geschnitten und auf einen Holzspieß gesteckt wird, mit einer maximalen Länge von 20 cm, der auch "li cippe" genannt wird (daher der dialektale Name cippitille, was genau die Arrosticini bezeichnet). Eine sehr wichtige Sache bezüglich der Arrosticini di Ovino ist definitiv das Kochen, das auf einem Bratgerät einer charakteristischen Form erfolgen muss, das "furnacella" genannt wird. Die Temperatur des Feuers muss so sein, dass das Fleisch nicht verbrennt oder zu schnell gart, wodurch zu viel Fett verloren geht. Kombinationen: Die Arrosticini di Ovino sind ein Produkt, das perfekt mit einem typischen roten Wein aus Abruzzen, wie dem Montepulciano d'Abruzzo, harmoniert. Aufbewahrung: Verderbliches Produkt, wenn nicht sofort konsumiert, ist es besser, sie sofort nach der Lieferung einzufrieren.
