Beschreibung
Der Guanciale mit Pfeffer ist eine Wurstware, die aus der Schweinebacke gewonnen wird. Es handelt sich um einen Schnitt, der wertvollen Speck mit einer Ader von zartem Fleisch enthält. Der Guanciale wird gesalzen und gepfeffert und dann mehrere Monate gereift, bevor er vakuumverpackt in den Handel kommt. Der Guanciale wird in der italienischen Küche zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet, einige der bekanntesten sind die Amatriciana und die Carbonara. Der Guanciale variiert von Region zu Region, so wird er im Latium auch mit Chili und Knoblauch gewürzt, und in einigen Rezepten der Pasta all'Amatriciana wird auch ein Guanciale verwendet, der kurz mit Eichenholz geräuchert wird. Kombinationen: Der gepfefferte Guanciale wird in vielen Rezepten wie der Carbonara und der Amatriciana verwendet, er ist hervorragend dünn geschnitten wie Speck, in Begleitung von Akazienhonig und einem Glas Barbera di Braida. Vor dem Verzehr wird empfohlen, die ihn umgebende Schwarte zu entfernen. Lagerung: Kühl lagern, nach dem Anschneiden die Schnittfläche gut abdecken. Verarbeitung: Der gepfefferte Guanciale wird von der Firma Valpadana ausschließlich aus der Schweinebacke hergestellt. Es werden die besten Tiere ausgewählt, um diese Wurstware zu produzieren. Der Guanciale wird nach dem Schneiden zunächst gesalzen und massiert, bevor er mit Pfeffer gewürzt wird. Die Reifung des Guanciale dauert einige Monate, bevor er in den Handel kommt. Foodexplore bietet den gepfefferten Guanciale der Firma Valpadana zu Sonderpreisen für Sie an. Reifung: 23