Beschreibung
Dieser Wein entsteht aus der Magie der Insel Salina im Archipel der Äolischen Inseln, wo Sonne, Meer und vulkanischer Boden ein einzigartiges Mikroklima schaffen. Der Weinberg befindet sich in der Ortschaft Porri – Capo Faro, einem Vorgebirge, das einen alten Leuchtturm beherbergt, und wird auf einem vulkanischen Basaltboden angebaut, der reich an Mineralien ist. Der Nerello Mascalese, eine autochthone Rebsorte Siziliens, wird im Guyot-System auf einem kleinen und ausgewählten Grundstück – der Nummer 523 – angebaut, das Trauben von außergewöhnlicher Qualität liefert. Die besondere Kombination aus Lage, Höhe und Boden garantiert Weine von großer Komplexität und Eleganz, was diese limitierte Produktion (nur 3.500 Flaschen pro Jahr) zu einem wahren önologischen Juwel macht. Die Ernte erfolgt in der letzten Septemberwoche, wenn die Trauben die volle phenolische Reife erreicht haben. Es folgt eine verlängerte Mazeration auf den Schalen, um die Struktur, die Intensität der Pigmente und die aromatische Tiefe zu betonen. Der Wein wird dann ein Jahr lang in Eichenfässern gereift, ein Schritt, der Tannine und Säure mildert und eine komplexe und ausgewogene Raffinesse verleiht. Paarungen: Der "Guardiano del Faro Salina" ist ein vielseitiger Wein, perfekt, um die kräftigen Gerichte der mediterranen Tradition zu begleiten: Gereifte Käsesorten wie Pecorino und Caciocavallo. Aufwendige Saucen wie Fleischragout oder Pasta mit Pilzen und Gewürzen. Gegrilltes Fleisch mit intensivem und rauchigem Geschmack. Empfohlene Serviertemperatur: 16°–18°C. Es wird empfohlen, den Wein vor dem Servieren zu dekantieren, um die aromatischen und geschmacklichen Nuancen voll zu genießen. Lagerung: An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren. Alkoholgehalt: 14% Jahrgang: 2020 Bezeichnung: Salina IGP Reifung: etwa ein Jahr in Eichenfässern