Beschreibung
Der Lardo di Colonnata IGP wird in der Region Toskana hergestellt, genauer gesagt, er stammt aus den Apuanischen Alpen. Der Lardo di Colonnata ist ein einzigartiger Speck mit süßem Geschmack und der charakteristischen weißen Farbe mit rosa Schattierungen. Der Lardo di Colonnata zeichnet sich dadurch aus, dass er mit verschiedenen Kräutern wie Pfeffer, Zimt, Nelken, Koriander, Salbei und Rosmarin gewürzt wird. Der Speck wird in den charakteristischen Marmormulden gereift. Der Lardo di Colonnata ist hervorragend dünn geschnitten, genossen mit warmem Roggenbrot und einem Glas spritzigem Weißwein. Der Lardo di Colonnata zu einem Sonderpreis für Sie auf foodexplore.com - wir versenden in 24/48 Stunden. Kombinationen: Der Lardo di Colonnata ist hervorragend pur, dünn geschnitten, zu genießen. Hervorragend in Kombination mit warmem Brot und einem Glas Trento DOC oder Franciacorta. Lagerung: Im Kühlschrank aufbewahren, die angeschnittene Stelle mit einem Tuch abdecken. Verarbeitung: Die Herstellung des Lardo di Colonnata erfolgt durch eine sorgfältige Auswahl des Fleisches, das auf eine italienische Herkunft aus kontrollierter Aufzucht zurückzuführen ist. Der Speck entspricht den Fettzonen des Schweins. Innerhalb von 72 Stunden nach der Schlachtung erfolgt eine sorgfältige Pflege und Reinigung der Teile, indem sie mit grobem Salz und aromatischen Kräutern bestreut werden. Außerdem wird er kompakt in Marmormulden gelegt, wo er etwa 6 Monate ruhen muss. Nach der Reifezeit kann er in seinen verschiedenen Qualitäten verzehrt werden: sowohl in Scheiben geschnitten als auch für andere kulinarische Zwecke und gastronomische Gerichte. Reifung: 23