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Linsen aus Castelluccio di Norcia IGP 500g
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Beschreibung
Die Linsen aus Castelluccio di Norcia sind ein umbrisches Hülsenfruchtprodukt mit IGP-Bezeichnung. Diese Hülsenfrucht ist sehr alt, wie die Funde in Gräbern von vor etwa 3000 Jahren belegen. Die Linse aus Castelluccio ist eine einjährige Hülsenfrucht, die im Winter gepflanzt und zwischen Juli und August geerntet wird. Das Ergebnis ist eine Linse, die sich organoleptisch völlig von anderen auf dem Markt unterscheidet. Das raue Klima, typisch für die Sibillinischen Berge, macht den Anbau der Linsen schwierig, aber gleichzeitig einzigartig. Die Produktion pro Hektar ist sehr gering, was dieses Produkt zu einer Nische macht und schwer zu finden ist. Die Eigenschaften der Linsen aus Castelluccio, neben ihrem hohen Nährwert, sind die dünne Schale, die ein Einweichen vor dem Kochen überflüssig macht, die kleine Samengröße und vor allem die Unmöglichkeit, von Schädlingen befallen zu werden, dank des rauen Mikroklimas, in dem sie wachsen. Kombinationen: Die Linse aus Castelluccio ist einfach zuzubereiten, man muss sie nur in Wasser geben, mit Knoblauch, Sellerie, Karotten und Gewürzen kochen, bevor man das Gericht mit Croutons und nativem Olivenöl extra verfeinert. Die Linsen sind reich an Eisen, Phosphor und Kalium und werden daher für eine eisenreiche Ernährung empfohlen. Außerdem sind sie reich an Proteinen, Ballaststoffen und Mineralien. Lagerung: Das Produkt an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren, nach dem Kochen schnell verbrauchen. Verarbeitung: Die Linse aus Castelluccio di Norcia ist eine Hülsenfrucht, die in einem Gebiet auf etwa 1500 m ü. M. wächst, wo die Winter hart sind und die Temperatur unter 0 °C fällt. Zu Beginn des Frühlings wird der Boden gepflügt, dann folgt die Aussaat und im Juni beginnt die Blüte. Die Farben dieser Hülsenfrucht sind rosa, was viele Touristen aus ganz Europa anzieht, um die Schönheit der Blüte zu fotografieren. Die Ernte erfolgt im Juli; die Linsen werden in Haufen gelegt und getrocknet, dann gedroschen und im September zur Genossenschaft gebracht.