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Monte Alto Franciacorta Extra Brut ist der Franciacorta-Wein des Weinguts Monte Alto in Clusane in Franciacorta am Iseosee. Diese Cuvée stammt aus Weinbergen, die sich an der Nordostseite des Monte Alto befinden, der auf den See blickt. Hier machen die kalkhaltigen Böden und das besondere Mikroklima die Gegend besonders geeignet für den Anbau von Pinot Nero. Monte Alto Franciacorta Extra Brut wurde entwickelt, um die Tiefe und Struktur des Pinot Nero zu vereinen und das Herkunftsgebiet auszudrücken. Die Trauben werden Anfang September von Hand gelesen und in die Kellerei gebracht, wo sie sanft gepresst werden. Die Moste werden in erste und zweite Pressungen aufgeteilt und teilweise in Stahl und teilweise in Holzfässern des dritten und vierten Durchgangs vergoren. Nach der Gärung reifen die Franciacorta-Weine bis zum Frühjahr nach der Ernte auf der Hefe, bevor sie assembliert und nach der Zugabe von Zucker und Hefe, die die zweite Gärung in der Flasche und die Bildung der Bläschen ermöglicht, abgefüllt werden. Nach mindestens 19 Monaten Ruhe in der Flasche wird Monte Alto Franciacorta Extra Brut degorgiert und auf den Markt gebracht. Paarungen: Monte Alto Franciacorta Extra Brut ist ein Wein, der während der gesamten Mahlzeit genossen werden kann, hervorragend in Kombination mit Vorspeisen aus Meer und See. Perfekte Paarung auch mit Fischgerichten und Tempura. Hervorragend mit gereiftem Hartkäse wie Parmigiano Reggiano. Lagerung: Bei 16-18°C lagern Alkoholgehalt: 12,5% Jahrgang: 2019 Bezeichnung: Franciacorta DOCG Reifung: In der Flasche für 19 Monate.
