Pecorino Bucaro mit Pfeffer -1 kg

Der Pecorino Bucaro mit Pfeffer ist ein Käse, der aus Schafsmilch hergestellt wird, die in Sardinien produziert wird. Der Pecorino Bucaro mit Pfeffer ist ein Käse mit einer orangefarbenen Rinde, typisch für Canestrato-Käse, und einer elfenbeinweißen Paste mit ganzen Pfefferkörnern im Inneren. Der Bucaro mit Pfeffer ist ein würziger Käse mit einem intensiven und anhaltenden Geschmack, der pur oder warm hervorragend schmeckt. Kombinationen: Der Pecorino Bucaro mit Pfeffer schmeckt pur oder warm auf Brot hervorragend. Empfohlener Wein: Nerello Mascalese Etna DOC rot Lagerung: An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren Verarbeitung: Vor der Verarbeitung wird die Milch auf eine Temperatur von etwa 70°C pasteurisiert. Der pasteurisierten Milch werden Milchsäurebakterien und Kälberlab hinzugefügt. Nach der Gerinnung und dem Bruch des Käsebruchs wird dieser auf die Größe eines Maiskorns zerkleinert. Anschließend wird die Paste von der Molke getrennt, der Pfeffer hinzugefügt und in spezielle Formen gefüllt, die in spezielle Wärmekammern eingeführt werden, wo die Paste optimale pH-Werte erreicht. Es folgt die Reifung für etwa 3 Monate Reifung: 23