I Contadini ist ein familiengeführter landwirtschaftlicher Betrieb in der dritten Generation, der in der Region Apulien tätig ist, einer der besten Gegenden für den Anbau von hochwertigem Gemüse. Dank ihrer Erfahrung und der Beachtung lokaler Traditionen produzieren I Contadini die Puntarelle alla Crudaiola, indem sie die Sprossen der Catalogna-Chicorée sorgfältig auswählen und ohne Zusatz von Konservierungsstoffen verarbeiten. Die "Puntarelle" sind das Herzstück des traditionellen Catalogna-Chicorée-Salats, der typisch für die Region Apulien ist. Die Pflanzung erfolgt im Oktober, während die Ernte in den Monaten Januar und Februar stattfindet. Unsere erfahrenen Landwirtinnen entfernen manuell die äußeren Blätter und schneiden sorgfältig die zarten Sprossen, die "scattuni" genannt werden. Diese werden dann einige Tage in Salzlake gereift, bevor sie in Öl eingelegt werden, ohne Zugabe von Aromen oder Gewürzen. Kombinationen: Wenn Sie Ihre Gäste überraschen möchten, servieren Sie die "Puntarelle" mit einem köstlichen Rindertatar. Dieser Kontrast von Aromen und Texturen wird Ihr Gericht wirklich einzigartig und überraschend machen. Sonstiges: Nährwerte Portion 100 g Pro Portion % RM* Energie 1368 kJ 16% 327 kcal Fett 33,50g 48% Gesättigte Fettsäuren 3,900g 20% Kohlenhydrate 3,60g 1% Zucker 3,40g 4% Eiweiß 1,90g 4% Salz 1,00g 17%
