Die Rippe von fassona ist ein Schnitt ähnlich der berühmten Fiorentina; sie stammt immer aus dem Bereich des Rückens und hat ein größeres Stück Knochen im Vergleich zur Fiorentina. Der eigentliche Unterschied besteht darin, dass die Rippe im Inneren des Schnitts kein Stück Filet hat, da die beiden Schnitte entgegengesetzt voneinander geschnitten werden. Dieser köstliche Schnitt, normalerweise mit geringerem Gewicht, wird immer auf dem Grill mit glühenden Kohlen zubereitet. Die Metzgerei Mazza wählt diesen Schnitt von piemontesischen Fassona aus, ausgewähltes, zartes und vor allem kontrolliertes Fleisch. Reifung: 25.
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Die Rippe von fassona ist ein Schnitt ähnlich der berühmten Fiorentina; sie stammt immer aus dem Bereich des Rückens und hat ein größeres Stück Knochen im Vergleich zur Fiorentina. Der eigentliche Unterschied besteht darin, dass die Rippe im Inneren des Schnitts kein Stück Filet hat, da die beiden Schnitte entgegengesetzt voneinander geschnitten werden. Dieser köstliche Schnitt, normalerweise mit geringerem Gewicht, wird immer auf dem Grill mit glühenden Kohlen zubereitet. Die Metzgerei Mazza wählt diesen Schnitt von piemontesischen Fassona aus, ausgewähltes, zartes und vor allem kontrolliertes Fleisch. Reifung: 25.
