Scialatielli sind eine Pastaform, die typisch für die Amalfiküste ist. Sie wurden vom Koch Enrico Cosentino kreiert. Der Name leitet sich von "Scialare" ab, was genießen bedeutet, und "tiella", was Pfanne bedeutet. Scialatielli ähneln kürzeren und breiteren Spaghetti und haben meist eine unregelmäßige Form, da sie von Hand gemacht werden. Im Originalrezept werden Scialatielli mit Milch, geriebenem Käse und frischem Basilikum im Teig zubereitet. Diese Pasta passt hervorragend zu typischen Meeresfrüchtesaucen aus Kampanien, zur klassischen Pasta allo scoglio oder zu Saucen wie Provola und Pilzen. Scialatielli sind ausgezeichnet in Kombination mit einer Meeresfrüchtesauce mit Miesmuscheln, Kaisergranat, Venusmuscheln oder mit einer Sauce vom Land wie Pilzen, Provola, aber auch Ragù und Wild.
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Scialatielli sind eine Pastaform, die typisch für die Amalfiküste ist. Sie wurden vom Koch Enrico Cosentino kreiert. Der Name leitet sich von "Scialare" ab, was genießen bedeutet, und "tiella", was Pfanne bedeutet. Scialatielli ähneln kürzeren und breiteren Spaghetti und haben meist eine unregelmäßige Form, da sie von Hand gemacht werden. Im Originalrezept werden Scialatielli mit Milch, geriebenem Käse und frischem Basilikum im Teig zubereitet. Diese Pasta passt hervorragend zu typischen Meeresfrüchtesaucen aus Kampanien, zur klassischen Pasta allo scoglio oder zu Saucen wie Provola und Pilzen. Scialatielli sind ausgezeichnet in Kombination mit einer Meeresfrüchtesauce mit Miesmuscheln, Kaisergranat, Venusmuscheln oder mit einer Sauce vom Land wie Pilzen, Provola, aber auch Ragù und Wild.
