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Die Tomatenfilets und Basilikum werden nur mit Basilikum, Salz und nativem Olivenöl extra verfeinert. Die Schwierigkeit bei der Herstellung liegt in der Fähigkeit der Damen, die die Tomaten schälen müssen, ohne sie zu beschädigen, bevor sie in das Glas gegeben werden. Tatsächlich werden die Tomatenfilets und Basilikum zuerst blanchiert und von der Haut befreit. Die Filets sind hervorragend zum Kochen von Gerichten mit Gemüse, Pizza und auf Bruschetta geeignet. Kombinationen: Tomatenfilets und Basilikum Quarto dei Greci sind eine hervorragende Basis für Pasta, zum Kochen von Fleisch, Fisch und auf Bruschetta und Pizza. Lagerung: Kühl, trocken und am besten dunkel lagern. Verarbeitung: Tomatenfilets und Basilikum Quarto dei Greci werden aus frisch geernteten Tomaten hergestellt. Die ausgewählten Tomaten werden gewaschen und in kochendem Wasser blanchiert. Nach dem Kochen werden sie von sehr erfahrenen Mitarbeiterinnen geschält, die die Form der Tomate nicht beschädigen und nur die Haut entfernen dürfen. Das bei etwa 80°C erhaltene Filet wird mit Basilikum und Salz in Behälter gegeben, hermetisch verschlossen und pasteurisiert, um es steril zu machen.
