Valpolicella Ripasso Torre Orti

Weinberge: Die Weinberge befinden sich auf einer Höhe zwischen 300 und 350 Metern über dem Meeresspiegel mit nordöstlicher Ausrichtung. Guyot-Erziehung. Der Boden ist überwiegend mergelig mit Schichten von roter Erde. Ernte: Es werden die typischen Trauben der Valpolicella verwendet. Der besondere Boden von Marcellise verleiht den Trauben eine hohe Säure, die je nach Reifezeitpunkt geerntet werden. Vinifikation: Dieser Wein entsteht aus der traditionellen Praxis des RIPASSO, das heißt aus dem Brauch, den im Oktober produzierten Valpolicella-Wein auf den Trester des Amarone zu überziehen, der aus getrockneten Trauben von Corvina, Corvinone und Rondinella gewonnen wird. Die beiden Charaktere verschmelzen während der Reifung in kleinen und mittleren Fässern innig miteinander. Paarungen: Dinkelsuppe, Ribollita, gegrilltes Fleisch Alkoholgehalt: 14,5% Jahrgang: 2023 Bezeichnung: Valpolicella Superiore Ripasso DOC