Zutaten: Entbeinte, gereifte Schweinekeule, Schweinefleisch, Salz, Gewürze, Konservierungsmittel E250-E252. Der Prosciutto crudo “bauletto”, dessen Endgewicht im Durchschnitt 6 kg beträgt, hat eine charakteristische Bauletto-Form, ist ohne die Pfote, entbeint und hat eine Fettschicht von nicht mehr als 2 cm. Die Reifung, die auf ganz natürliche Weise erfolgt, beträgt 7 Monate; sie gewährleistet einen intensiven und wenig salzigen Geschmack, eine feste, rosa Scheibe mit weißen Streifen. Die Besonderheiten dieses Schinkens sind auf die Bauletto-Form zurückzuführen, die ihn beim Schneiden leicht handhabbar macht, und die Fettschicht von nicht mehr als 2 cm, die durch eine sorgfältige manuelle Nachbearbeitung erzielt wird. Fundamental für das hervorragende Gelingen des Produkts ist das Mikroklima des Gebiets, das gut belüftet und mild ist und sich positiv auf die Reifung auswirkt.
Zutaten: Entbeinte, gereifte Schweinekeule, Schweinefleisch, Salz, Gewürze, Konservierungsmittel E250-E252. Der Prosciutto crudo “bauletto”, dessen Endgewicht im Durchschnitt 6 kg beträgt, hat eine charakteristische Bauletto-Form, ist ohne die Pfote, entbeint und hat eine Fettschicht von nicht mehr als 2 cm. Die Reifung, die auf ganz natürliche Weise erfolgt, beträgt 7 Monate; sie gewährleistet einen intensiven und wenig salzigen Geschmack, eine feste, rosa Scheibe mit weißen Streifen. Die Besonderheiten dieses Schinkens sind auf die Bauletto-Form zurückzuführen, die ihn beim Schneiden leicht handhabbar macht, und die Fettschicht von nicht mehr als 2 cm, die durch eine sorgfältige manuelle Nachbearbeitung erzielt wird. Fundamental für das hervorragende Gelingen des Produkts ist das Mikroklima des Gebiets, das gut belüftet und mild ist und sich positiv auf die Reifung auswirkt.
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