Herstellungsprozess: Die Birnen, aus der Region Schwarzwald stammend, werden im Herbst geerntet, wenn sie volle Reife erreicht haben und ihre Schalen eine bernstein-rosafarbene Farbe annehmen. Sie werden kühl gelagert, bis sie zur Herstellung des natürlichen Aromas verwendet werden, das durch die Mazeration der Frucht in einer kleinen Menge Williams-Destillat gewonnen wird. Durch ein rotierendes Verfahren wird ein äußerst konzentrierter Birnensaft extrahiert. Für die Herstellung eines 70-cl-Likörs poire au cognac werden 14 kg Birnen benötigt. Reifung: mindestens 2 Jahre in Fässern aus weißer Eiche.
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Herstellungsprozess: Die Birnen, aus der Region Schwarzwald stammend, werden im Herbst geerntet, wenn sie volle Reife erreicht haben und ihre Schalen eine bernstein-rosafarbene Farbe annehmen. Sie werden kühl gelagert, bis sie zur Herstellung des natürlichen Aromas verwendet werden, das durch die Mazeration der Frucht in einer kleinen Menge Williams-Destillat gewonnen wird. Durch ein rotierendes Verfahren wird ein äußerst konzentrierter Birnensaft extrahiert. Für die Herstellung eines 70-cl-Likörs poire au cognac werden 14 kg Birnen benötigt. Reifung: mindestens 2 Jahre in Fässern aus weißer Eiche.
