Als Quintessenz von Hennessy ist Hennessy Very Special das Aushängeschild der außergewöhnlichen Destillierkunst des Hauses. Es ist das Ergebnis eines sorgfältigen Auswahlprozesses ausgewogener Eaux-de-vie mit subtiler und feiner Charakteristik, aus denen ein wirklich delikater Cognac entsteht. Die ausgewählten Eaux-de-vie sind sehr fein, besitzen aber dennoch Charakter; sie befinden sich in einem ausgewogenen Verhältnis – weder zu kräftig noch zu sanft – und haben das Potenzial, sich während ihrer Reifung weiterzuentwickeln. Sie überzeugen durch dezent ausbalancierte Aromen, die sich im Laufe der Zeit wunderbar verbinden und die typischen Herkunftsnoten bewahren, insbesondere die sofort erkennbaren Noten von frischen Trauben und Weinblüten. Diese Eaux-de-vie werden früh ausgewählt, damit sie genügend Zeit für Reifung und Potenzialentwicklung haben, bevor sie zur Herstellung dieses unvergleichlichen Cognacs verwendet werden. Reifung. Die Reifung von Hennessy Very Special hängt in hohem Maße von der Auswahl neuer Eichenfässer aus Frankreich ab, die dem Cognac seine intensive Ausdruckskraft verleihen. Der Reifungsprozess wird durch den Einsatz teilweise bereits benutzter Barriques in die gewünschte Richtung gelenkt. Dadurch entstehen warme, angenehme Röstnoten, die einen Ausgleich schaffen, ohne die Gesamtwirkung der Verschnittarbeit zu dominieren. Es ist ein sehr dynamischer Reifungsprozess, bei dem die Barriques häufig ausgetauscht werden. Jüngere Eaux-de-vie reifen etwa zwei Jahre; in dieser Zeit werden sie in regelmäßigen Abständen dem Sauerstoff ausgesetzt, was die Bildung typischer Aromen von crème brûlée und Rohrzucker fördert. Ihre Vanillenoten verleihen dem Cognac Cremigkeit und betonen den fruchtigen Akzent. Verschnitt. Der Verschnitt ist der letzte Schritt bei der Entstehung von Hennessy Very Special: Er schafft die Balance und die Konsistenz des Cognacs, nicht die Aromen selbst. Der Maître de Chai und sein Degustationskomitee wählen Eaux-de-vie aus, die während der Reifung in optimalen Bedingungen in neuen Barriques ihren Ausdruckshöhepunkt erreicht und ihre delikaten Röstnoten voll entwickelt haben. Dieser Grundassemblage werden weitere Eaux-de-vie aus den Reserven des Hauses Hennessy hinzugefügt, die mit ihrem fruchtigen oder blumigen Stil zu einer perfekten Komposition beitragen. Aussehen: klar und leuchtend mit schönem bernsteinfarbenem Ton. Aroma: anfängliche Noten von frisch geröstetem Brot, gerösteten Mandeln und Rohrzucker, gefolgt von feinen Traubenaromen. Geschmack: geschmacklich intensive, cremige Aromatik mit vanilligen Nuancen und einem besonders frischen, blumigen Abgang.
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Als Quintessenz von Hennessy ist Hennessy Very Special das Aushängeschild der außergewöhnlichen Destillierkunst des Hauses. Es ist das Ergebnis eines sorgfältigen Auswahlprozesses ausgewogener Eaux-de-vie mit subtiler und feiner Charakteristik, aus denen ein wirklich delikater Cognac entsteht. Die ausgewählten Eaux-de-vie sind sehr fein, besitzen aber dennoch Charakter; sie befinden sich in einem ausgewogenen Verhältnis – weder zu kräftig noch zu sanft – und haben das Potenzial, sich während ihrer Reifung weiterzuentwickeln. Sie überzeugen durch dezent ausbalancierte Aromen, die sich im Laufe der Zeit wunderbar verbinden und die typischen Herkunftsnoten bewahren, insbesondere die sofort erkennbaren Noten von frischen Trauben und Weinblüten. Diese Eaux-de-vie werden früh ausgewählt, damit sie genügend Zeit für Reifung und Potenzialentwicklung haben, bevor sie zur Herstellung dieses unvergleichlichen Cognacs verwendet werden. Reifung. Die Reifung von Hennessy Very Special hängt in hohem Maße von der Auswahl neuer Eichenfässer aus Frankreich ab, die dem Cognac seine intensive Ausdruckskraft verleihen. Der Reifungsprozess wird durch den Einsatz teilweise bereits benutzter Barriques in die gewünschte Richtung gelenkt. Dadurch entstehen warme, angenehme Röstnoten, die einen Ausgleich schaffen, ohne die Gesamtwirkung der Verschnittarbeit zu dominieren. Es ist ein sehr dynamischer Reifungsprozess, bei dem die Barriques häufig ausgetauscht werden. Jüngere Eaux-de-vie reifen etwa zwei Jahre; in dieser Zeit werden sie in regelmäßigen Abständen dem Sauerstoff ausgesetzt, was die Bildung typischer Aromen von crème brûlée und Rohrzucker fördert. Ihre Vanillenoten verleihen dem Cognac Cremigkeit und betonen den fruchtigen Akzent. Verschnitt. Der Verschnitt ist der letzte Schritt bei der Entstehung von Hennessy Very Special: Er schafft die Balance und die Konsistenz des Cognacs, nicht die Aromen selbst. Der Maître de Chai und sein Degustationskomitee wählen Eaux-de-vie aus, die während der Reifung in optimalen Bedingungen in neuen Barriques ihren Ausdruckshöhepunkt erreicht und ihre delikaten Röstnoten voll entwickelt haben. Dieser Grundassemblage werden weitere Eaux-de-vie aus den Reserven des Hauses Hennessy hinzugefügt, die mit ihrem fruchtigen oder blumigen Stil zu einer perfekten Komposition beitragen. Aussehen: klar und leuchtend mit schönem bernsteinfarbenem Ton. Aroma: anfängliche Noten von frisch geröstetem Brot, gerösteten Mandeln und Rohrzucker, gefolgt von feinen Traubenaromen. Geschmack: geschmacklich intensive, cremige Aromatik mit vanilligen Nuancen und einem besonders frischen, blumigen Abgang.
