Format: 500ml. Serviertemperatur: 14 – 16°C. Alkoholgehalt: 12,5%. Technisches Datenblatt: BEZEICHNUNG: Recioto della Valpolicella d.o.c.g. PRODUKTIONSGEBIET: Valle di Negrar, Valpolicella klassisch. REBSORTEN: 2,5 kg getrocknete Trauben bis etwa Mitte Januar (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Lese: per Hand in der zweiten Septemberhälfte mit Abfüllung der Trauben in Kisten. Die Trauben werden bis etwa Mitte Januar getrocknet. PRESSUNG: Im Januar, nach Sichtung der Trauben, erfolgt eine sanfte Pressung. GÄRUNG: Vinifikation in Stahl bei kontrollierter Temperatur und Kontakt mit den Traubenschalen für etwa 40 Tage mit handwerklicher Pressung. REIFUNG: Gärung in Stahl, gefolgt von 18/24 Monaten in großen Fässern aus Slavonischer Eiche. Mindestens 12 Monate in der Flasche vor dem Verkauf.
Format: 500ml. Serviertemperatur: 14 – 16°C. Alkoholgehalt: 12,5%. Technisches Datenblatt: BEZEICHNUNG: Recioto della Valpolicella d.o.c.g. PRODUKTIONSGEBIET: Valle di Negrar, Valpolicella klassisch. REBSORTEN: 2,5 kg getrocknete Trauben bis etwa Mitte Januar (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Lese: per Hand in der zweiten Septemberhälfte mit Abfüllung der Trauben in Kisten. Die Trauben werden bis etwa Mitte Januar getrocknet. PRESSUNG: Im Januar, nach Sichtung der Trauben, erfolgt eine sanfte Pressung. GÄRUNG: Vinifikation in Stahl bei kontrollierter Temperatur und Kontakt mit den Traubenschalen für etwa 40 Tage mit handwerklicher Pressung. REIFUNG: Gärung in Stahl, gefolgt von 18/24 Monaten in großen Fässern aus Slavonischer Eiche. Mindestens 12 Monate in der Flasche vor dem Verkauf.
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