Serviertemperatur 16–18 °C. Alkoholgehalt 14%. Anbaugebiet: Valle di Negrar, Valpolicella classica. Lese: von Hand mit Platzierung der Trauben in geeigneten Behältern. Die Trauben werden einer Trocknungsphase von etwa 35–45 Tagen unterzogen. Pressung: schonend in einer horizontalen Presse bei niedriger Temperatur. Gärung: Ausbau im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von leichter Kryomazeration mit manuellem Unterstoßen des Tresterhuts. Reifung: 1 Jahr im Edelstahl, gefolgt von 24–36 Monaten in großen Fässern aus Rovere di Slavonia, mit anschließendem Rückführung in Edelstahl bis zur Abfüllung. Mindestens 12 Monate in der Flasche vor dem Verkauf.
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Serviertemperatur 16–18 °C. Alkoholgehalt 14%. Anbaugebiet: Valle di Negrar, Valpolicella classica. Lese: von Hand mit Platzierung der Trauben in geeigneten Behältern. Die Trauben werden einer Trocknungsphase von etwa 35–45 Tagen unterzogen. Pressung: schonend in einer horizontalen Presse bei niedriger Temperatur. Gärung: Ausbau im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von leichter Kryomazeration mit manuellem Unterstoßen des Tresterhuts. Reifung: 1 Jahr im Edelstahl, gefolgt von 24–36 Monaten in großen Fässern aus Rovere di Slavonia, mit anschließendem Rückführung in Edelstahl bis zur Abfüllung. Mindestens 12 Monate in der Flasche vor dem Verkauf.
