Castello di Stefanago - SAN ROCCO 2015

Ein reiner Rheinriesling, der mit Eleganz und Authentizität das Gebiet des Oltrepò Pavese zum Ausdruck bringt. Anbaugebiet Der San Rocco 2015 stammt aus dem gleichnamigen Weinberg, der sich auf etwa 400 Metern über dem Meeresspiegel im Oltrepò Pavese, Lombardei, befindet. Der komplexe Boden, reich an Ton, Sand, Tuff und salzhaltigen Rückständen, sowie die Westausrichtung bieten ideale Bedingungen für den Anbau von Rheinriesling. Technische Merkmale Rebsorte: 100% Rheinriesling Weinberg: San Rocco, Westausrichtung, Höhe 400 m ü.d.M. Erziehungssystem: Guyot und Kordon, um dem Wein Körper und Duft sowie Säure und Frische zu verleihen. Ernte: Manuell mit sorgfältiger Auswahl der Trauben. Vinifikation: Sanftes Pressen der Trauben und spontane Gärung mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks. Reifung: 12 Monate in großen 15-Hektoliter-Fässern aus Akazienholz, gefolgt von weiteren 12 Monaten in der Flasche. Alkoholgehalt: 13% Verkostungsnotizen Farbe: Intensives strohgelb, leuchtend und brillant. Duft: Elegant und komplex, mit Anklängen an frische Früchte und Blumen. Geschmack: Charaktervoll, würzig, ausgewogen, mit frischer Säure und langem Nachhall. Besondere gastronomische Kombinationen Perfekt zu raffinierten und aromatischen Gerichten: Sushi und Sashimi: Die Frische und Mineralität des Weins betonen die Zartheit des rohen Fisches. Garnelen-Ceviche mit Zitrusfrüchten: Die Säure des Weins passt zur Lebhaftigkeit der Zitrusmarinade. Frische Ziegenkäse mit Kastanienhonig: Die Frische des Weins gleicht die Cremigkeit des Käses und die Süße des Honigs aus. Zitronen-Rosmarin-Risotto: Die Zitrusnoten und die Struktur des Weins harmonieren mit der Cremigkeit des Gerichts. Kuriositäten Der Weinberg San Rocco verwendet zwei Erziehungssysteme: Guyot und Kordon. Diese verleihen dem Wein komplementäre Eigenschaften: Der Guyot bringt Körper und Duft, während der Kordon Säure und Frische verleiht, was einen ausgewogenen und komplexen Riesling schafft.