Castello di Stefanago Sbarbatello 2023

Castello di Stefanago Sbarbatello 2023 Der Castello di Stefanago Sbarbatello 2023 ist ein junger und lebhafter Pinot Nero, der auf handwerkliche und biologische Weise in Rot vinifiziert wird, um die Frische und Energie des Gebiets Oltrepò Pavese auszudrücken. 🌍 Anbaugebiet: Ort Stefanago, Borgo Priolo (PV), auf 440 m ü.d.M. Ton- und sandhaltige Böden, reich an Biodiversität, mit Südausrichtung. 🌿 Anbaupraktiken: Zertifizierter biologischer Anbau. Weinberge im Guyot-System, manuelle Ernte, keine Verwendung von chemischen Produkten. Spontane Gärung mit einheimischen Hefen. 🔬 Technische Merkmale: Bezeichnung: Pinot Nero Provincia di Pavia IGP Rebsorte: 100% Pinot Nero Vinifikation: Kurze Mazeration auf den Schalen, teilweise in semi-karbonischer Gärung Reifung: In Stahl, im Frühling abgefüllt Alkoholgehalt: 12% Vol Filtration: Ungefiltert 👁️👃👄 Verkostungsnotizen: 👁️ Farbe: Helles Rubinrot 👃 Duft: Walderdbeeren, frische Kirsche, florale Noten 👄 Geschmack: Agil, saftig, mit zarten Tanninen und erfrischendem Trinkfluss 🍽️ Gastronomische Kombinationen: Einfach: Platte mit Aufschnitt und frischem Käse Pizza Margherita mit Büffelmozzarella Dinkelsalat mit gegrilltem Gemüse Besonders: Crostoni mit Speck und Kastanienhonig Kräuteromelett mit geräucherter Ricotta Bao mit Pulled Pork und süß-saurer Sauce ✨ Kuriosität: „Sbarbatello“ ist eine Hommage an die Jugend und Spontaneität. Dieser Wein ist dazu gedacht, mit Leichtigkeit getrunken zu werden, ohne auf Qualität und territoriale Identität zu verzichten. 🔗 Offizielles Datenblatt auf der Website Castello di Stefanago