Ein Rotwein von außergewöhnlicher Struktur und Komplexität, authentischer Ausdruck des Herzens der Valpolicella, hergestellt nach biologischen und handwerklichen Methoden. Anbaugebiet Hergestellt in den Weinbergen von Corte Bravi, gelegen im Herzen der Valpolicella, in Venetien. Die Gegend ist geprägt von einem milden Klima und vielfältigen Böden, die ideale Bedingungen für den Anbau der autochthonen Sorten bieten, die im Amarone verwendet werden. Technische Merkmale Rebsorten: 40% Corvina, 40% Corvinone, 15% Molinara, 5% Rondinella Vinifikation: Die von Hand geernteten Trauben werden drei Monate lang in Holzkisten getrocknet, gemäß der Tradition des Amarone. Die spontane Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen, gefolgt von einer Maischung auf den Schalen von etwa 10 Tagen. Reifung: 36 Monate in französischen Eichenfässern, gefolgt von 12 Monaten Flaschenreifung. Alkoholgehalt: 16% Verkostungsnotizen Farbe: Rubinrot mit granatroten Reflexen. Duft: Intensiv und komplex, mit Noten von eingelegten Kirschen, getrockneten Pflaumen, floralen Anklängen, Röstaromen und eleganten süßen Gewürzen. Geschmack: Reich und harmonisch, mit einem Gleichgewicht zwischen Wärme, fruchtiger Frische, seidigen Tanninen und einem langen, anhaltenden Abgang. Besondere gastronomische Kombinationen Ideal zur Begleitung traditioneller Gerichte und gewagter Kombinationen: Geschmortes Rindfleisch mit Valpolicella und Polenta: Die Eleganz des Weins hebt den Reichtum des Schmorgerichts und die Weichheit der Polenta hervor. Risotto mit Amarone und Radicchio tardivo: Ein Symbolgericht der venezianischen Küche, das im Wein die ideale Ergänzung findet. Gereifter Monte Veronese Käse mit Kastanienhonig: Die Komplexität des Weins balanciert die Würze des Käses und die bittersüße Süße des Honigs. Dunkle Schokolade mit 70% Kakao und Chili: Eine innovative Kombination, bei der die würzigen Noten der Schokolade auf die Intensität des Weins treffen. Kuriositäten Corte Bravi setzt auf eine vinifikationsarme Praxis mit spontanen Gärungen und minimaler Zugabe von Sulfiten. Diese Philosophie bewahrt die Authentizität des Terroirs und hebt den natürlichen Ausdruck der Trauben hervor, wodurch jede Flasche einzigartig wird.