ENOZ - IL CHAOS 2023 | IGP Roccamonfina Primitivo

Ein handwerklich hergestellter Wein, der die Essenz des vulkanischen Terroirs von Sessa Aurunca einfängt und Tradition mit Innovation verbindet. Anbaugebiet Die Weinberge befinden sich in Sessa Aurunca, in der Provinz Caserta, Kampanien, am Fuße des erloschenen Vulkans Roccamonfina, im alten Gebiet des Ager Falernus. Die vielfältigen Böden, bestehend aus Ton, Sand, vulkanischen Lapilli und hartem Gestein, liegen auf etwa 280 Metern über dem Meeresspiegel und bieten ideale Bedingungen für den Anbau des Primitivo. Anbaumethoden Die Kellerei Enoz verfolgt einen biologischen und biodynamischen Ansatz, der eine nachhaltige Bewirtschaftung des Weinbergs gewährleistet. Im Keller erfolgen die Gärungen spontan mit einheimischen Hefen, ohne Klärung oder Filtration, und die Reifung erfolgt in Terrakotta-Amphoren, eine Methode, die an alte Weinbautraditionen erinnert. Technische Merkmale Rebsorte: 100% Primitivo Bezeichnung: IGP Roccamonfina Rosso Vinifikation: Spontangärung in Amphoren mit Maischestandzeit von etwa 15 Tagen. Reifung: 10 Monate in Terrakotta-Amphoren, gefolgt von 3 Monaten in der Flasche. Alkoholgehalt: 13% Verkostungsnotizen Farbe: Lebhaftes Rubinrot. Duft: Elegante florale Noten von Pfingstrose und Veilchen, begleitet von fruchtigen Anklängen von roten Beeren, Pflaume und Johannisbeere, mit einem Hauch von Schokolade und einer leichten Röstnote. Geschmack: Frisch und ausgewogen, mit weichen Tanninen und einem angenehmen Nachhall. Besondere gastronomische Kombinationen Ein vielseitiger Wein, der perfekt passt zu: Gegrilltem rotem Fleisch: Die Säure balanciert die Saftigkeit des Fleisches. Braten und Wild: Ideal zu intensiven und komplexen Aromen. Gereiften Käsesorten: Perfekt zu gut gereiftem Pecorino und Caciocavallo. Mediterrane Küche: Hervorragend zu würzigen Hauptgerichten wie neapolitanischem Ragù oder Auberginenparmigiana. Kuriosität Der Name "Il Chaos" spiegelt den natürlichen und nicht-interventionistischen Ansatz von Enoz wider, der darauf abzielt, den Wein sich spontan entwickeln zu lassen, unter Achtung des Terroirs und der Rebsorte. Die Reifung in Amphoren trägt dazu bei, die Reinheit und Authentizität des Primitivo zu betonen und ein einzigartiges Geschmackserlebnis zu bieten.