ENOZ - L'ATTIMO 2022 | IGP Roccamonfina Falanghina

Ein handwerklich hergestellter Weißwein, der die Reinheit der Falanghina und den einzigartigen Charakter des vulkanischen Gebiets Kampaniens feiert. Anbaugebiet Die Weinberge befinden sich in Sessa Aurunca, in der Provinz Caserta, Kampanien, im alten Gebiet des Ager Falernus, am Fuße des erloschenen Vulkans Roccamonfina. Die vulkanischen Böden, reich an Lapilli, Bimsstein und Ton, und die Höhe von etwa 280 Metern über dem Meeresspiegel verleihen dem Wein eine unverwechselbare Mineralität und Frische. Anbaumethoden Das Weingut Enoz verfolgt einen biologischen und biodynamischen Ansatz und gewährleistet eine nachhaltige Bewirtschaftung des Weinbergs. Im Weinkeller erfolgen die Gärungen spontan mit einheimischen Hefen, ohne Klärung oder Filtration. Die Reifung erfolgt in Terrakotta-Amphoren, eine Methode, die alte Traditionen respektiert und die Reinheit der Rebsorte hervorhebt. Technische Merkmale Rebsorte: 100% Falanghina Bezeichnung: IGP Roccamonfina Bianco Vinifikation: Spontane Gärung in Amphoren mit Maischung auf den Schalen für etwa 6 Tage, um die sorten- und gebietstypischen Merkmale zu betonen. Reifung: 8 Monate in Terrakotta-Amphoren. Alkoholgehalt: 12,5% Verkostungsnotizen Farbe: Strohgelb mit goldenen Reflexen. Duft: Aromen von reifen gelben Früchten wie Pfirsich und Aprikose, mit ausgeprägten mineralischen Nuancen, die an das vulkanische Terroir erinnern. Geschmack: Klar, frisch und würzig, mit einer angenehmen mineralischen Persistenz, die zum nächsten Schluck einlädt. Kulinarische Kombinationen Ein vielseitiger und raffinierter Wein, perfekt für viele Gelegenheiten: Hauptgerichte mit Fisch: Ideal zu gebackenem Wolfsbarsch, Dorade in Folie oder gefüllten Tintenfischen. Frische Käsesorten: Hervorragend zu Ricotta, Ziegenkäse und Büffelmozzarella aus Kampanien. Leichte Hauptgerichte: Perfekt zu Gemüserisotto oder Pasta mit Venusmuscheln und Zitrone. Kuriosität Der Name "L'Attimo" spiegelt die Absicht wider, die Essenz des Moments durch einen natürlichen und nicht-interventionistischen Ansatz einzufangen. Die Reifung in Amphoren ermöglicht es dem Wein, sich spontan und authentisch zu entwickeln und die Reinheit der Falanghina und die Einzigartigkeit des kampanischen Terroirs voll zum Ausdruck zu bringen.