Salcheto - OBVIUS Giallo Oro 2018

Anbaugebiet und genauer Standort: Die Trauben stammen aus den Weinbergen von Poggio Piglia, die in der Gemeinde Chiusi, in der Provinz Siena, Toskana, liegen. Dieses Gebiet ist durch ton- und sandhaltige Böden gekennzeichnet, die ideal für den Anbau von weißen Sorten sind. Anbaumethoden: Salcheto verwendet biologische und biodynamische Anbaumethoden, ohne den Einsatz von zugesetzten Sulfiten oder anderen chemischen Zusätzen. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen, und der Wein wird weder filtriert noch geklärt, wodurch seine natürliche Integrität erhalten bleibt. Technische Merkmale: Rebsorten: Trebbiano und Malvasia. Vinifikation: Die Trauben, die bei den ersten Anzeichen von Edelfäule geerntet werden, gären in Tonneaux ohne Zusatz von Sulfiten oder anderen Zusätzen. Reifung: 12 Monate in Tonneaux, gefolgt von 6 Monaten in der Flasche. Verkostungsnotizen: Farbe: Intensives Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen. Duft: Reich und weit, mit Noten von getrockneter Aprikose, Akazienhonig, gerösteten Haselnüssen, Karamell, Trockenfrüchten, aromatischen Kräutern und Feuerstein. Geschmack: Weich und warm, im Einklang mit dem Duft, durchzogen von einer schönen frischen Ader und mit langer Persistenz. Kulinarische Kombinationen: Dank seiner Vielseitigkeit passt er sowohl zu süßen als auch zu salzigen Gerichten. Ideal zu Blauschimmelkäse, Desserts auf Basis von Trockenfrüchten und trockenem Gebäck. Auch hervorragend als Aperitif oder Meditationswein. Kuriosität: Der Obvius Giallo Oro wird nach der Methode der berühmten französischen Sauternes hergestellt, mit dem Befall der Edelfäule (Botrytis cinerea), die dem Wein aromatische Komplexität und natürliche Süße verleiht. Salcheto bietet mit diesem Wein eine toskanische Interpretation dieser Tradition, wobei ein natürlicher und nachhaltiger Ansatz beibehalten wird.