SoloUva - Open 2023

SoloUva ist sowohl der Name des Herstellers als auch der des bei der Weinherstellung verwendeten Verfahrens. Dieser Ansatz, der in Franciacorta von Giovanni Arcari, Nico Danesi und Andrea Rudelli entwickelt wurde, basiert ausschließlich auf der Verwendung der natürlichen Zucker der Trauben, ohne Zugabe von exogenen Zuckern wie Saccharose. Anbaugebiet und genauer Standort: Die Trauben stammen aus Weinbergen in der Region Franciacorta in der Lombardei. Diese Böden sind reich an Moränen- und Lehmböden, die ideal für den Anbau der traditionellen Sorten der Region sind. Anbaumethoden: Die Methode sieht eine Ernte bei voller phenolischer Reife vor, die ein natürliches Gleichgewicht zwischen Zucker und Säure ermöglicht. Die Verarbeitung respektiert die Prinzipien der Nachhaltigkeit und Authentizität und gewährleistet einen möglichst natürlichen Prozess. Technische Merkmale der SoloUva-Methode: Ernte und Weinherstellung: Die Trauben werden bei phenolischer Reife geerntet. Der Most, der aus denselben Trauben gewonnen wird, wird sowohl für die Gärung als auch für die endgültige Dosierung verwendet. Reifung: Die Weine reifen auf der Hefe nach der traditionellen Methode Classico, um ihre Komplexität und Frische zu betonen. Verkostungsnotizen: Farbe: Strohgelb mit goldenen Reflexen. Duft: Noten von weißen Blumen, frischen Früchten und einem leichten Hauch von Brotrinde. Geschmack: Frisch, ausgewogen, mit einer schönen Mineralität und einem angenehmen Nachhall. Kulinarische Kombinationen: Offene Lasagne mit Kichererbsen und Meeresfrüchten: Die Frische und Säure des Weins balancieren die Cremigkeit der Kichererbsen und die Würze der Meeresfrüchte aus und schaffen eine Harmonie der Aromen. Gratiniertes Jakobsmuscheln mit aromatischen Kräutern: Die Zartheit der Jakobsmuscheln und die aromatischen Noten der Kräuter harmonieren mit der eleganten Struktur und Mineralität des Franciacorta und bieten ein raffiniertes Geschmackserlebnis. Risotto mit Zitrone und Kapern: Die Säure der Zitrone und die Würze der Kapern finden ein perfektes Gleichgewicht mit der Frische und aromatischen Komplexität des Weins, was das Gericht lebendig und harmonisch macht. Leichtes Curry-Huhn: Die zarten Gewürze des Currys werden durch die Lebendigkeit und Spritzigkeit des Franciacorta ausgeglichen, die den Gaumen reinigen und auf neue Bissen vorbereiten. Kuriosität: Die SoloUva-Methode stellt eine innovative Alternative zur traditionellen Methode Classico dar und fördert eine natürlichere und respektvollere Weinherstellung, ohne Eleganz und Qualität zu beeinträchtigen.