Cervaro della Sala ist ein hochwertiger Weißwein, der aus Chardonnay-Trauben und einem kleinen Teil Grechetto hergestellt wird. Er war einer der ersten italienischen Weißweine, die die malolaktische Fermentation und die Reifung in Barrique durchführten, wodurch er eine große Fähigkeit zur Evolution im Laufe der Zeit erlangte. Er hat eine blass strohgelbe Farbe mit leichten grünlichen Reflexen und ein komplexes Bouquet von Zitrusfrüchten, Früchten und weißen Blüten; am Gaumen ist er salzig und mineralisch, mit großer Struktur und Persistenz. Er war tatsächlich einer der ersten italienischen Weißweine, die in Barrique fermentiert und gereift wurden. Der berühmte Önologe Renzo Cotarella produziert im Jahr 1985 die erste Ernte dieses großartigen Weins mit Chardonnay-Trauben in der Idee, einen Weißwein zu produzieren, der für eine lange Alterung geeignet ist. Und das Experiment gelang perfekt. Die Jahrgang 2018 entsteht in Umbrien aus Chardonnay-Trauben mit einem kleinen Teil Grechetto, die zwischen Ende August und der ersten Septemberhälfte gelesen werden. Das Chardonnay wird in Barrique alkoholisch und malolaktisch fermentiert und reift dann weitere 5 Monate, nach deren Ablauf es mit 10% Grechetto assembliert wird, das hingegen in Stahl fermentiert. Weitere 12 Monate verbringt es in der Flasche, bevor es vermarktet wird.
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Cervaro della Sala ist ein hochwertiger Weißwein, der aus Chardonnay-Trauben und einem kleinen Teil Grechetto hergestellt wird. Er war einer der ersten italienischen Weißweine, die die malolaktische Fermentation und die Reifung in Barrique durchführten, wodurch er eine große Fähigkeit zur Evolution im Laufe der Zeit erlangte. Er hat eine blass strohgelbe Farbe mit leichten grünlichen Reflexen und ein komplexes Bouquet von Zitrusfrüchten, Früchten und weißen Blüten; am Gaumen ist er salzig und mineralisch, mit großer Struktur und Persistenz. Er war tatsächlich einer der ersten italienischen Weißweine, die in Barrique fermentiert und gereift wurden. Der berühmte Önologe Renzo Cotarella produziert im Jahr 1985 die erste Ernte dieses großartigen Weins mit Chardonnay-Trauben in der Idee, einen Weißwein zu produzieren, der für eine lange Alterung geeignet ist. Und das Experiment gelang perfekt. Die Jahrgang 2018 entsteht in Umbrien aus Chardonnay-Trauben mit einem kleinen Teil Grechetto, die zwischen Ende August und der ersten Septemberhälfte gelesen werden. Das Chardonnay wird in Barrique alkoholisch und malolaktisch fermentiert und reift dann weitere 5 Monate, nach deren Ablauf es mit 10% Grechetto assembliert wird, das hingegen in Stahl fermentiert. Weitere 12 Monate verbringt es in der Flasche, bevor es vermarktet wird.
