Cervaro della Sala ist ein edler Weißwein, hergestellt aus Chardonnay-Trauben und einem kleinen Anteil Grechetto. Er war einer der ersten italienischen Weißweine, die eine malolaktische Gärung und Reifung im Barrique durchliefen, wodurch er eine große Entwicklungskapazität über die Zeit erlangte. Von blassem Strohgelb mit leichten grünlichen Reflexen besitzt er ein komplexes Bouquet von Zitrusfrüchten, weißen Früchten und Blumen; am Gaumen ist er würzig und mineralisch, mit großer Struktur und anhaltendem Abgang. Der berühmte Önologe Renzo Cotarella produzierte 1985 die erste Jahrgang dieses Weins mit der Idee, einen Weißwein für lange Lagerung zu schaffen. Der Jahrgang 2018 stammt aus Umbrien, aus Chardonnay-Trauben mit einem kleinen Anteil Grechetto, die zwischen Ende August und Mitte September geerntet wurden. Das Chardonnay durchläuft alkoholische und malolaktische Gärung im Barrique und reift anschließend weitere 5 Monate, danach wird es mit 10 % Grechetto verschnitten, das in Edelstahl vergoren wurde. Anschließend lagert der Wein 12 Monate in der Flasche, bevor er in den Handel kommt.
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Cervaro della Sala ist ein edler Weißwein, hergestellt aus Chardonnay-Trauben und einem kleinen Anteil Grechetto. Er war einer der ersten italienischen Weißweine, die eine malolaktische Gärung und Reifung im Barrique durchliefen, wodurch er eine große Entwicklungskapazität über die Zeit erlangte. Von blassem Strohgelb mit leichten grünlichen Reflexen besitzt er ein komplexes Bouquet von Zitrusfrüchten, weißen Früchten und Blumen; am Gaumen ist er würzig und mineralisch, mit großer Struktur und anhaltendem Abgang. Der berühmte Önologe Renzo Cotarella produzierte 1985 die erste Jahrgang dieses Weins mit der Idee, einen Weißwein für lange Lagerung zu schaffen. Der Jahrgang 2018 stammt aus Umbrien, aus Chardonnay-Trauben mit einem kleinen Anteil Grechetto, die zwischen Ende August und Mitte September geerntet wurden. Das Chardonnay durchläuft alkoholische und malolaktische Gärung im Barrique und reift anschließend weitere 5 Monate, danach wird es mit 10 % Grechetto verschnitten, das in Edelstahl vergoren wurde. Anschließend lagert der Wein 12 Monate in der Flasche, bevor er in den Handel kommt.
